《谷物大脑》读后感900字

我还记得几年前有人推荐这本书并说不吃主食是个好方法时，我嗤之以鼻，认为五谷为养，人不一直在吃么。所以连看到没看。
几年后的今天，我其实采取低碳或是生酮已经有快一年的时间了，取得了巨大的成功，可以验证在减糖方面，书中说的没有问题。同时在采取这种模式之前和之间我也阅读了大量相关书籍包括《你为什么变胖》、《深度营养》，还有一本减肥的书籍但忘了名字。其实最初的时候是因为投资接触了《盐糖脂》这本书，读完以后深感现代食品加工业对人体健康危害不仅大而且很难注意。几本书相互印证，我也会逐渐采取了这种饮食方式。
简而言之、无论是这本书还是我前面提到的《你为什么变胖》和《深度营养》在糖方面的结论是一致的。人类祖先不生活在高糖环境，没有相应基因可以代谢大量糖，但有相应基因可以代谢脂肪。可以说人的功能系统就是为适应脂肪供能而生的。但现代食品加工业所制造的糖越来越多，远超人体负荷。胰岛素大量分泌帮助身体代谢糖分，但长期下来这导致了胰岛素抵抗，也就是胰岛素过量分泌。这种过量分泌导致身体转向储存脂肪。并且由于过量葡萄糖，身体适应葡萄糖供能而导致脂肪供能的优先级被推后，加上胰岛素的阻碍，于是人越来越胖。在哪本我已经忘了名字的减肥书里提到了肥胖和维D的联系，脂肪对维D有阻碍作用，而维D过少又促进脂肪增加，进入恶性循环。为了应对这一切，所能做的就是低碳甚至生酮，改善胰岛素敏感度，同时补充维生素D和其它合理补充剂，打破恶性循环，建立正向循环。
书中对麸质深恶痛绝，但我比较倾向于《深度营养》作者的观点，即麸质是过敏原但不一定对代谢和大脑造成很严重的影响。即便就用书中例子，荷兰曾因这个物质导致30%儿童死亡，而且现代食品甚至美妆行业都大量添加麸质，那为何到了现代过量的麸质仅导致过敏或代谢疾病而不是死亡呢？这和自美国和糖尿病协会推广高碳低脂肪饮食后，各类代谢病激增的现象完全不同。
此外《深度营养》作者不仅认为要减糖，更要注意食用油。虽然这本书的作者也提到了油的问题，但篇幅和详细程度均不如《深度营养》，建议没阅读过的人可以去看一下。