《谷物大脑》_读后感4000字

• 你的大脑

拥有的神经元数量比银河中的星星还多。

居然是大脑

是人体中脂肪最多的器官。

• 全谷的真相

身体的主要功能就是带着大脑到处去。——托马斯A.爱迪生

这种至关重要的糖分子要经过胰腺产生的胰岛素的允许才能进入细胞。

这项研究的结论是：“自然发生的较低的总胆固醇水平与认知测试得分欠佳之间存在关联，在抽象推理能力、注意力/专注力、语言流畅度以及执行功能上对胆固醇的需求较高。”明了地说就是，胆固醇水平最高的参与者在认知测试中的得分，比那些胆固醇水平较低的参与者的得分高。显而易见，在胆固醇与大脑中存在一个保护因素。

• 粘性蛋白

“只要告诉我你吃什么，我就能说出你的身份。”——安瑟米·布理勒特-萨瓦林（1755—1826）

无麸质饮食（Gluten-freediet），就是完全不含麸质的食品。食用无麸质饮食，就是严格戒断含有麦麸的食物，如意大利面、披萨、啤酒、燕麦、起司、三明治等，甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等精致食物，而改以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等为主，以及购买标示无麸质的食品。
无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻患者，因为这些患者对麸质存在过敏。但在21世纪初，无麸质饮食法却掀起欧美饮食界潮流，在好莱坞明星与运动选手加持下，话题与争议性不断，甚至被贴上了可以减肥的标签，成为名人瘦身的秘方。

无麸质饮食

麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦，还有燕麦十分相近。因此这些谷类也含有麸质。

我认为麸质是一种现代的毒药

食用无麸质饮食，就是严格戒断含有麦麸的食物，如意大利面、披萨、啤酒、燕麦、起司、三明治等，甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等精致食物，而改以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等为主，以及购买标示无麸质的食品。

从饮食中清除麸质。

哈哈哈我好像为我看起来不太聪明的样子找到了借口

在我这样每天与“原因不明”的脑部功能失调疑难杂症打交道的人看来，考虑到据估计99%的免疫系统对麸质有负面反应的人对此一无所知，哈德杰瓦斯林医生的话令人警醒。

“如果患者能被治愈，那么一定是用调整饮食的方式治愈的。”

麸质的根本问题是它“干扰身体的神经网络……麸质与病人的神经系统伤害有关联，无论是否出现了乳糜泻的迹象。”

麸质过敏

它显示出从神经系统的角度看，我们可能都对麸质过敏。我们只是还不知道而已，因为没有激起无声的神经系统和大脑深处问题的外部迹象或者线索。

每一种失调和疾病从核心本质而言都是炎症。

• 爱吃甜食和厌恶脂肪

不断摄入碳水化合物的时候难以减肥

饮食中一直富含碳水化合物会使你的胰岛素不断分泌，这会严重地限制（如果没有完全停止的话）身体的脂肪分解为燃料。你的身体对葡萄糖上瘾。由于胰岛素水平高，你可能会在耗尽葡萄糖后依然无法燃烧脂肪作为能量源。究其本质，身体由于以碳水化合物为基础的饮食方式而变得饥饿。这就是为什么许多肥胖人士在不断摄入碳水化合物的时候难以减肥的原因。他们的胰岛素水平把持着储存的脂肪不放。

食物罪魁祸首——升糖指数高的事物——碳水化合物

大脑功能和健康而言真正的罪魁祸首是升糖指数高的食物——基本上也就是碳水化合物。

脂肪是大脑的燃料

大脑可以很好地利用脂肪；脂肪被认为是大脑的“超级燃料”，这是为什么我们采用以脂肪为基础的饮食方式来治疗各种神经退行性疾病

我每次都会服用维生素D胶囊 虽然我也不太清楚它有什么作用

如果大脑有维持发展和功能所需的维生素D，那么大脑不会四处散播受体寻求维生素D。

• 糖的甜蜜陷阱

罗伯特·路斯迪格博士在一个病例中将糖比喻为“毒素”或者“毒药”。

糖

“等热量但是并非等新陈代谢”

所有的水果味食物都不如原水果的营养价值高

值得高兴的是大多数情况下你可以放心吃水果。大多数完整的水果中所含的果糖与加工过的食品所含的果糖在量上无法相提并论。

你能够改善胰岛素敏感性，并降低患糖尿病的风险（更不用提各种各样的脑部疾病了），你要做的只是改变生活方式，减掉身体中多余的脂肪。

如果你在饮食调整之外也锻炼身体，你会获得更大的益处。现在你应该知道我要开出一份低碳水化合物、富含有利于健康的脂肪包括胆固醇的饮食处方了。

《轻断食 戒糖篇》也曾指出肥胖的元凶是碳水化合物

显而易见，保持减肥效果的最好饮食方式是低碳水化合物高脂肪的饮食方式。

糖的甜蜜陷阱

任何时候低碳水化合物高脂肪的饮食方式都比低脂肪高碳水化合物的饮食方式效果更好。

低碳水化合物饮食

低碳水化合物饮食方式根本上比其他饮食方式更有效。

事实上，其他那些饮食方式会导致你患上各种脑功能障碍（从头痛到慢性偏头痛、焦虑障碍、注意缺陷多动障碍和抑郁症这样的日常病痛）的风险提高。

之前一直好奇地中海饮食的最大特别之处在哪里 首先是低碳水 最容易被忽视的一点是排除了——谷物 本书 《谷物大脑》前面所提及谷物的弊端 极其常见却始终存在的隐患 也是让人感到不可思议

地中海饮食以其富含橄榄油、坚果、豆类、鱼、水果和蔬菜还有佐餐的酒而闻名于世。

地中海饮食无谷健脑饮食

如果你把传统的地中海饮食略作修改，把所有含谷物的食物去掉，并限制含糖的水果和非麸质的碳水化合物摄入，那么你就得到了完美的无谷健脑饮食方式。

如果我们改变了古老的饮食方式，我们会发胖。

身体是大脑的本钱

逆转这一趋势并重获紧实、健美、柔韧的身体和敏锐的大脑的故事从了解大脑的根本特性开始。

• 神经发生和控制主控开关的礼物

把DNA还原到其原本的程序中

但是我们能够做出改变，把我们的DNA还原到其原本的程序中。更进一步，我们还能够重新给我们的某些DNA编程，甚至使它们更有利于人体。这并不是科幻小说。

锻炼身体是改变基因最强有效的方式之一。简单来说，当你锻炼身体的时候，你其实是在锻炼你的基因。特别是有氧运动，不仅仅打开长寿的基因开关，而且指向脑源性神经营养因子基因，是大脑的“生长激素”。

我本来以为由于自控力的限制控制减少热量摄入会相应降低自控力等一些能力 没想到控制热量才会带来益处

饮食不受限制的那一组的记忆功能有小幅度但是能够明显确定的下降，而减少热量的那一组则出现了确实并颇有意义的提高。

轻断食的益处

间歇性禁食在启动脑源性神经营养因子产生的通道上有同样的效果。

酮症——没有碳水化合物人体代谢的正常状态

“事实上，在我们的饮食中没有碳水化合物的时候，我们可以将这种轻度的酮症定义为人体代谢的正常状态。而人类历史中99.9%是饮食中不存在碳水化合物的时期。正因为如此，酮症不仅仅是一种可论证的自然状态而且甚至是一种特别有益于健康的状态。”

智力

与肌肉锻炼使力量增强类似，大脑也会在智力中变得更强。不仅变得更敏锐而且变得处理能力更高效，还能够储存更多的信息。

• 大脑流失

“谷物大脑”——麸质的弊端

“谷物大脑”的真相是麸质不仅仅只是妨碍神经发生并且会逐渐悄无声息地增加认知困难的风险。

从饮食中剔除麸质并采用无谷健脑的生活方式 “处方药”

从饮食中剔除麸质并采用无谷健脑的生活方式通常是减轻这些如今折磨数以百万计的人们的脑部疾病的最有效办法，而且这一简单的“处方”往往胜过药物治疗。

低碳水化合物高脂肪饮食

许多研究还显示出低碳水化合物高脂肪的饮食，不仅能够改善抑郁症，也会减轻精神分裂症的病情。

悲哀的是，人们一直把注意力放在药物上而非膳食选择和营养补充上

饮食中除去麸质和精致碳水化合物 大脑也会更加高效

请记住，如果你只按照本书的推荐从饮食中剔除了麸质和精制的碳水化合物，那么你也会感受到超出本章提及范围的深远的积极作用。除了心情明朗之外，你还会在几个星期之内看到体重下降和活力增加。你身体内部的治愈能力会高速运转，大脑也会更高效。

• 谷物大脑康复计划

我们关注的是3个关键生活习惯：饮食、锻炼和睡眠。

• 有利于大脑达到最佳状态的饮食习惯

有利于大脑达到最佳状态的饮食习惯——禁食、脂肪和必要的补剂我为身体和大脑更高效而禁食。——柏拉图

简单来说就是，禁食提高了能量产生，为通向更强大、更敏锐的大脑铺平了道路。

生酮原则

制订的饮食方案是向主要生酮原则的致敬，其原理是大幅减少碳水化合物摄入达到迫使身体燃烧脂肪的目的，与此同时在饮食中增加脂肪和营养以提高β-羟丁酸盐的产生。

维生素D真是个好东西

从骨骼健康到大脑健康——甚至胰岛素敏感性。我的饮食方案中也提供了天然维生素D的良好天然食物来源，比如冷水鱼类和蘑菇。

锻炼身体的益处

对于身体运动在保护和保持大脑功能上的最新科学结果令人惊叹。归根究底，其益处有5个方面：控制炎症、提高胰岛素敏感性、血糖控制更佳、扩大记忆中枢的体积以及我提到过的提高脑源性神经营养因子的水平。

• 大脑 晚安

改善睡眠和饮食

世界上没有药物或者补剂能够平衡瘦素的水平。但是，改善睡眠和饮食能够做到这一点。

减肥里面也有“欺骗餐”

不要因为一次小差错就永远偏离正轨。为此，请记住在日常生活中发现一致性。一致性并不等于僵化固执，而是合理的饮食和锻炼，让饮食和锻炼为你服务，而不是使你感到走上了极端或者迫使自己做不喜欢的事情。

• 一种新的生活方式

坚持自己准备食物

一星期之中的大多数日子，请坚持自己准备食物。随时在身上备一点零食，这样你就不会在加油站的便利店里饥肠辘辘地做出不应该的行为了。

用椰子面粉或者杏仁粉和亚麻籽粉之类的坚果粉

可以试着用椰子面粉或者杏仁粉和亚麻籽粉之类的坚果粉替代一般的面粉或者小麦粉，用甜菊或者全果使食物更加甜美，

传统的黄油和特级初榨橄榄油烹调菜肴

以及坚持用传统的黄油和特级初榨橄榄油烹调菜肴，而不用加工过的植物油。

然而请谨记，以我的浅见看来，无谷健脑生活方式是最让人感到充实和满足的生活方式。享受它吧。

• 后记

本书的作者戴维·珀尔马特医生作为大脑神经和营养健康方面的权威，提出了他在研究实践中总结的生活方式建议：避免摄入麸质和过多的碳水化合物，适量服用补剂，摄入足够的优质脂肪和胆固醇；锻炼身体；饮食作息规律。