作者：戴维·珀尔马特 克里斯廷·洛伯格

美国健康类第一畅销书！出版80周长踞Amazon健康类排行榜第1名！甫出版，即登上《》畅销书榜第1名！《》畅销书榜连续在榜55周！《美国出版周报》畅销书榜连续在榜超40周！好莱坞和运动界明星都在使用无麸质饮食法！所有退行性疾病，包括阿尔茨海默症等脑部病症，都是因为发炎，而引发炎症的凶手，就是含有麸质的谷物或高糖的碳水化合物。例如，阿尔茨海默症的元凶就是摄入太多的碳水化合物，导致脑部病变！

谷物大脑读后感 第(1)篇

这是一本颠覆多年认知的健康 医学类书籍   总时长用了7个半小时 但中途间歇时间很长 因为是医学类 里面的很多专有名词都不知道是什么意思 还有一些临床术语 读起来需要时间去消化理解 有医学底子的读起来会容易得多

总述:

读完之后对脂肪 胆固醇 维生素 糖类 以及大脑的喜好有了科学全面的认知 书里面的每一条结论都是由实验得来的 不是凭空捏造的 可见 曾经让你深信不疑的 大部分人也都这样告诉你的也不一定是对的 所以对待任何事物我们都要抱有存疑心 不全盘肯定 但也不直接否定 而是多去了解这里面的信息 更综合的去查阅 只有了解的越多才越可能接近真相

一、

对于大脑 我们只知道它对整个身体有一个主观操控 支配身体去完成所有动作 它对我们来说很重要 但除此之外我们并没有更加深刻的认知了 比如

你大脑的命运并非由基因决定，也并非不可避免。而且，如果你患有其他类型的脑部功能失调，比如慢性头痛、抑郁、癫痫，或极端喜怒无常，那么罪魁祸首可能并没有编码在你的DNA之中。

罪魁祸首在你所吃的食物之中。脑功能障碍源于你日常所吃的食物。二、

书中反复提到“麸质过敏”

麸质过敏是一种人体对小麦里面的蛋白质过敏 在远古时代 我们的祖先吃小麦吃的很少 而且结构和我们现在所吃的完全不同 他们那个时候更易于消化吸收 而现在我们吃的小麦里面含有大量的添加剂 所以导致很多人麸质过敏 但因为我们国家没有这种检测也注重过这方面 所以我们根本不知道这个概念以及麸质过敏的后果

麸质过敏看似并无大碍 但实际上 它会对身体完成非常大的威胁

对麸质过敏的人大脑会“发炎” 继而引发一系列的问题 影响食欲 影响睡眠 记忆力下降只是轻微的伤害 严重的会引发心脏病 多动症 抑郁症等精神方面的问题 而引发源头就是麸质过敏 看似不可思议 但书中好多病例都是这样的 在测出是对麸质过敏后 立即调整食谱 一段时间后都得到了明显的好转 有的得到了痊愈

对麸质过敏的患者通常会出现严重的抑郁和焦虑。[插图]，[插图]这主要是由于阻断像血清素（serotonin）这样的关键脑部神经递质产生的细胞因子（cytokines），这对于调节情绪至关重要。三、

对脂肪 胆固醇的误解

我们大多数人至今都对脂肪和胆固醇停留在“脂肪是会让身体发胖的、胆固醇不能摄入太多 会引起很多疾病”的认知上

但事实和认知是完全相反的

先来看看脂肪的:

脂肪——而非碳水化合物——是人类新陈代谢首选的燃料，而且在人类进化中一直如此。脂肪是我们大脑的秘密爱人。但是在近几十年中，脂肪被当作一种不健康的营养源而妖魔化了。

脂肪一直是人类营养的基本支柱。除了人类的大脑由70%以上的脂肪构成这一事实之外，脂肪还在调节免疫系统中起关键作用。

我们的身体在摄入“好的脂肪”和胆固醇时健康茁壮，而我们在吃进大量的碳水化合物，即使是无麸质的碳水化合物、全谷和高纤维素的时候，身体却运转不良。

我们身体需要好的脂肪 脂肪不但不会让你发胖 而且会有效地帮助你燃烧脂肪 因为脂肪里面有一种叫做“瘦素”的物质 瘦素才是燃烧脂肪的关键 但搞笑的是 瘦素只存在脂肪里

再来看看胆固醇的:

高胆固醇与较好的记忆力功能有相关性。高胆固醇水平能够延长寿命。大脑只占身体质量的2%，但是含有25%的总胆固醇，用以维持大脑的功能和发展。胆固醇占到了大脑重量的1/5！

当胆固醇水平低的时候，大脑运行不良，其结果是患神经系统疾病的风险显著提高。

在随后的讨论中，研究人员表示：“人的寿命有可能超过85岁，特别是胆固醇高的那些人可能更为健壮。”总胆固醇水平每增加39%，相应的死亡风险降低15%。在这项研究中，胆固醇水平高的组与胆固醇水平低的组在冠心病的死亡风险上毫无差别

哈哈 一定惊讶吧？原来被骗了这么久我也有同感 但我依然会抱存疑心 试着去改变我的饮食习惯 看看会发生什么变化 

那对身体健康危害最大的罪魁祸首是什么呢？是碳水化合物！

人类对碳水化合物饮食的需求其实为零；我们能够在碳水化合物量最低的条件下生存。肝脏能够供给我们所需的碳水化合物。但是我们无法长期不摄入脂肪。

我们吃下的糖分越多，我们的身体接到转化脂肪的通知就越多。这不仅仅在肝脏中进行，导致一种叫作脂肪肝的疾病，而且在身体其他部分也是如此。

大脑对葡萄糖的糖化破坏作用极易感，而且当麸质之类强大的抗原参与时情况更糟，破坏的速度更快。用神经学术语来说，糖化作用能够促使关键的脑组织萎缩。如果我们不吃高碳水化合物的饮食，肥胖就会是一种罕有的疾病。四、

关于鸡蛋:

鸡蛋可能是世界上最完美的食物，蛋黄是营养最丰富的部分。

除了健康的胆固醇之外，全蛋包含我们生存所需的所有氨基酸，还有维生素和矿物质，另外还有保护眼睛的抗氧化物质——包含这一切的一个鸡蛋的热量却只有70卡路里。此外，鸡蛋中含有丰富的胆碱，这一点对增进健康的大脑功能以及怀孕都极为重要。

五、

健康的食物补剂:

DHA 最丰富的天然来源是人类的母乳。这解释了为什么母乳喂养一直被标榜为神经系统健康和孩子长期成就的重要因素。

每天喝一杯红酒对健康有益的秘密与这种在葡萄中发现的天然化合物息息相关，这种成分不仅减缓衰老的过程，提高大脑的血流量，还能促进心脏健康，不过它已被证明能够通过控制脂肪细胞的发展来抑制脂肪细胞。

姜黄素的秘密武器之一是它能够激活产生大量抗氧化剂的基因，从而保护我们珍贵的线粒体。姜黄素还会增强葡萄糖代谢。所有这些属性都有助于减少大脑疾病的风险。吃富含益生菌的食品——支持肠道常驻菌的活的微生物能够影响大脑行为，并有助于减轻压力、焦虑和抑郁。益生菌可以滋养和加强住在肠道中并且助消化的这些“有益的细菌”群。它们在生产、吸收以及转化血清素、多巴胺和神经生长因子这样的神经化学物质中起着作用，这对于大脑健康和神经功能十分重要。酸奶和一些饮料强化了益生菌，但是这些产品往往添加了太多的糖。维生素D  补钙 佝偻症就是缺乏维D患有轻微抑郁症到严重抑郁症的人仅仅补充维生素D就会感到病情逆转和好转。

六、

健康的生活习惯离不开饮食 锻炼和睡眠 三者之中的每一个都在大脑的盛衰中起着举足轻重的作用

没有大脑 心脏不会跳动 而且是大脑让我们从各个层面上体验世界——感受欢愉和痛苦 去爱和学习 去做决定 去以各种方式参与生活 使人生具有价值

虽然花了好久的时间去研读这本书 读读就会觉得进行不下去了 但坚持到最后真的很值得！收益最大的也是自己 知道了真相 改变饮食 收获一个更健康的身体不是比什么都有意义吗

这篇书评也写了将近两个小时 不为别的 只希望看到好东西和能和大家分享出来 希望大家也能拥有一个健康的好身体 这是幸福和快乐的源泉

最后送给大家一段话:

健康可能不是人生之中最重要的事情 但是没有了健康 其他的事情就都没有意义了 当你健康的时候 几乎一切皆有可能！