《谷物大脑》读后感1200字

以前一直很好奇一个问题, 亚裔以外人群会不会上火?
过去团队里有个美国人G(norman caucasian), 于是我问了他这个问题.
(G在中国足够久, 完全理解 "上火" 这个概念, 知道他的女友在吃过 "一系列" 食物以后, 会发生一系列的 "反应". )
他想了想说, "在中国似乎有过, 但在来中国以前, 没有!"
我又问, 是白人没有, 还是亚裔也没有? 他想了想, 好像都没有-- 上火只会在中国出现.
当时我纳闷良久.
后来我猜测, "上火"症状 (如果真的存在), 也不是单纯的由 "上火食物" 这一个原因引起的. 虽然体质显然在里面有其核心作用, 而根据此书的对于炎症成因的解释. 中国人的饮食结构, 则是一个不可回避的因素.
也许上火食物, 以及碳水, 分别是 "上火" 的诱因和根源.
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[麸质]
1 人类祖先进化的几百万年间, 主要食谱为: 浆果, 野味(动物), 蔬菜
2 麸质是一种谷物蛋白, 在约10000年前大量进入人类饮食
3 因麸质不能完全被人类消化, 会引发过敏反应, 引起肠道免疫系统的攻击 (极端情况是麸质过敏, 和肠道疾病乳糜泻)
4 引发的免疫系统攻击, 产生炎症因子, 引发全身整体炎症 (包括大脑)
5 脑部炎症最终引发多种精神疾病, 比如精神分裂, 抑郁, 躁郁, 自闭症, 等..
6 麸质会引发一种外啡肽(相对身体自造的内啡肽) 能进入大脑, 产生 (工业饮食大幅增加麸质)
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[糖尿病]
1 胰腺细胞根据血糖浓度, 分泌胰岛素. 后者将血糖输送到各处细胞, 以为能量
2 过多的血糖, 导致细胞受体对胰岛素浓度不敏感, 误以为胰岛素分泌不足,
3 胰岛素抗拒, 产生过量的胰岛素, 但血糖浓度并不降低
4 发生II型糖尿病, 系统崩溃
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[糖 / 碳水]
广义的糖(单, 二, 多), 即碳水.
单糖: 葡萄糖, 果糖 / 二糖: 蔗糖, 乳糖, 麦芽糖 / 多糖: 淀粉, 纤维素, etc.
问题来了:
如果说碳水有一系列的问题, 那我们的饮食中, 到底多少碳水是 "适合的"?
作者给出的答案是: 0
我们的食谱不需要任何形式的碳水化合物!
身体能很好的利用并分解脂肪产生身体所需能量.
而血糖的存在, 抑制了脂肪的利用和分解, 甚至逆转向脂肪堆积.
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[胆固醇]
一些高龄人群的测试显示, 自体产生胆固醇与健康状况的相关性, 并非意味着胆固醇是健康风险的原因.
而, 与脂肪相似, 一些自体产生的大分子, 也并非来自于饮食直接摄入-- 而是来自小分子物质合成.
比如, 自体脂肪堆积, 与饮食中的脂肪摄入, 是负相关; 而与糖的摄入是正相关.
脂肪和胆固醇被妖魔化, 是一系列药品和食品工业的有意为之.
I hate the word "conspiracy", but you see what i mean.
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[不耐受]
脂肪本身是身体所需, 和脑部基本构件. 但在糖化后会出现各种功能障碍.
蛋白质也是同样.
前面研究显示, 即使 "无麸质却高糖", 也同样会造成炎症的高发率.
是否可以猜测.
麸质本身并不是造成炎症和认知障碍的主因, 而根源依然是糖.
乳糖不耐受, 多发生于华南体质.
乳糜泻 = 麸质不耐受 (多发于以肉食为主的白人体质?)
我在想, 是否中国人体质并没有麸质不耐受问题? 因而不会因麸质引起免疫自体攻击, 和相应的炎症, 及脑损伤.
或者东亚人种只是深受其害而不自知?
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我曾经就此书所提的一些观点与一些朋友讨论过.
结论是, 无论真实与否, 这几乎是与中国的传统饮食文化是175°蛮拧 -- 在世界上任何人群中, 中国人是最难以接受的.
设想, 如果人们真的照做, 首先, 各地的几乎所有特色美食, 都可以扔了! (烤鸭或许有幸可以保存下来.)
is the theory solid?
will it work?
no one knows. and that's what i'm gonna find out!
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in a couple of weeks..
[大兵]
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