《全食物调养秘笈：每天清除癌细胞》读后感4000字

全食物调养秘笈：每天清除癌细胞

陈月卿是台湾家喻户晓的美女主播。她的丈夫在20多年前查出罹患肝癌，陈月卿为此深陷痛苦，此后她大量阅读健康和抗癌的书籍，并以自身当“小白鼠”做实验，最后找到了健康养生的饮食秘笈。李开复对“全食物疗法”的尝试让更多人认识了陈月卿。

◆ 谁说生理时钟不能倒转？

>> 挽救自己和家人的健康，坚守以下六大原则：●吃食物不吃食品。●少油少盐少糖，不炸少烤少煎炒。●多素少荤，把荤食的比例降到20%以下。●部分生机饮食，约占日常饮食的30%。●尽量吃全食物，也就是天然完整、不经加工的食物。●重视早餐，尽量丰富多元。这六大饮食改革一步步实践下来，果然全家都越来越健康。其中最让我惊艳的是全食物精力汤，也就是用蔬菜、水果、芽苗、种子、坚果等全食物，经过适当比例搭配，打成的蔬果浓汁或奶浆。

◆ 想要不生病，先顾免疫力

>> 最好的脂肪来自深海鱼、坚果、种子、牛油果和一些健康油（如未精制的橄榄油、亚麻仁油、冷压芝麻油、苦茶油），可以提供人体无法自制的必需脂肪酸，却没有饱和脂肪会引起肥胖、血脂增加的问题。

◆ 我们的体内都有不老仙丹

>> 要平衡自律神经、提升免疫力，以饮食和呼吸的效果最快。而我选择的食材，正好是可以提升副交感神经的五谷、蔬菜、藻类和水果，含有丰富的镁、钙、钾等矿物质和膳食纤维。加上1993年我开始接触佛法，学习调整呼吸，配合规律的运动和积极正面的心态，果然一洗“药罐子”的称号

>> 提升免疫力，还可以怎么做？■纾压：压力会交感神经，让身体分泌肾上腺皮质素，使得体内发炎物质的浓度上升，导致肿、痛，甚至引发自体免疫问题。悲伤、愤怒、怨恨、烦恼等情绪也会产生压力。常觉得快乐、能正向思考的人免疫力比较好。■提升睡眠品质：优质的睡眠可促使血液中的淋巴细胞显著提升，诱导出特殊的免疫蛋白，抵抗力也会加强。同时，睡眠中适当分泌的生长激素，也能帮助人体提高代谢率。睡眠的黄金时间是晚上10点到清晨4点，晚上最好能在11点以前上床睡觉。■适当运动：运动可以促进新陈代谢，提升免疫力，但是在身体疲劳时运动，以及激烈或过度运动，反而会生成自由基，破坏免疫功能。最好的运动是既能用到大片肌肉又能增加耐力的运动，如体操、快走、游泳、爬山等，每周三次以上，不激烈但持续20～40分钟。■呼吸与打坐：用口呼吸和浅呼吸会更加交感神经；用鼻子深呼吸或腹式呼吸，则可以安定情绪，使副交感神经处于优势，平衡自律神经。■戒烟、槟、酒：也就是戒除香烟、槟榔和酒。这三种嗜好都很容易上瘾、致癌，产生大量自由基和消耗维生素，任何一种过量都会降低免疫力，三种相乘对免疫系统的破坏力更是惊人，也是产生各种疾病的原因。

◆ 蔬果打造的彩虹防护罩

>> ，2004年，台湾地区癌症基金会又将摄取量提高为“蔬果五七九”，鼓励6岁以下的儿童一天至少吃5份蔬果，学童和女性吃7份，青少年和男性则要吃到9份，并且要尽可能吃到各种不同颜色的蔬果，因为不同颜色的蔬果含有不同的植物生化素。这就是“蔬果彩虹五七九”的概念。至于“一份”是多少呢？通常是100克，生菜一份大约是一碗，熟菜则约为半碗，切好的水果一份约150克，相当于一个拳头或一个饭碗的大小。

◆ 连皮带籽打成汁，吃进营养最大值

>> 藏在皮和籽里的健康秘密吃全食物，最好是连皮带籽打成精力汤，把所有营养全部吃下去。天然的蔬果和全谷，是老天赏赐的保健抗癌圣品，最多的营养就藏在皮和籽里。尤其是被称为“21世纪维生素”的植物生化素，在皮和籽里含量最多，具有抗氧化的功能，可以清除人体内有害的自由基、预防癌症和慢性疾病。例如，葡萄皮含有能抗癌的白藜芦醇、能预防脑血管疾病的单宁；葡萄籽含有花青素，具有抗氧化、增强肝机能、保护心血管等功效。

◆ 体内的环保——膳食纤维

>> 可溶性纤维是大肠内数十亿好菌的养料，把好菌养壮了，它们就能帮助人体抵御坏菌，调节肠道生态，预防各种疾病，是天然的益菌生。膳食纤维既是消化道的环保功臣，又能降低肝脏中的胆固醇。这是因为不可溶性纤维会吸附胆汁中的胆盐，使胆盐无法在小肠末端被肝脏回收反复使用，肝脏于是必须利用贮存的胆固醇制造成胆盐，因而降低血中胆固醇的含量，所以可预防高血压和心脏病。另外，可溶性纤维还能使体内的葡萄糖缓慢吸收、释放，降低人体对胰岛素的需求，有助于糖尿病的控制和预防。

>> 肥胖和便秘是万病之源，吃太多又排不出去，热量和脂肪转成毒素堆积在体内，就会产生各种代谢问题，甚至引发肥胖、痔疮、肠躁症、癌症、心脏病、糖尿病。而多吃膳食纤维就可以有效预防这些疾病。

>> 吃全食物，体内体外皆环保天然的蔬、果、豆、谷、坚果和海藻，都含有丰富的膳食纤维，尤其粗糙的蔬果表皮、麸皮、种子，是含量最多的部位。蔬菜最好根、茎、叶一起吃；水果则建议连皮带籽食用；主食类应以糙米、五谷、全麦取代白米饭、白面包。

>> 要改善肠内细菌丛，效果最好的就是喝含有纤维的全蔬果汁，其次是吃高纤食物（益菌生），再次才是喝含好菌的酸奶

◆ 你的饮食金字塔是正三角吗？

>> 饮食金字塔，修正错误的营养认知这个饮食金字塔，完全修正了过去以精制谷类为主食的概念，鼓励人们多吃有益健康的全谷类搭配大量的蔬菜水果，作为日常饮食最重要的基础。至于蛋白质来源，豆类和坚果等植物性蛋白质，与鱼、鸡（白肉）和蛋等动物性蛋白质，平分秋色，同样重要。最有趣的是上面那个割裂的小三角，包括了红肉、奶油、白米、白面、甜点、饮料，都是应该少吃、甚至完全不吃的，却也是一般人吃得最多的。

>> 同时，坚果、豆类所提供的植物性蛋白质，也被认为优于动物性蛋白质。坚果、豆类每天应摄取一到三份；鱼肉、家禽、蛋类则建议吃零到二份就好，也就是不吃也行。人体每天的蛋白质需求量并不多，成人约是1（g）×体重（kg），儿童则是2（g）×体重（kg）。也就是体重60公斤的大人，一天只需要60克蛋白质，通常一杯豆浆、几颗坚果，加上一块瘦肉或鱼就已足够，不用担心营养不良的问题。倒是动物性蛋白质过剩会增加肾脏负担，也提高罹癌的风险。所以，吃太好不是富贵命，而是在心脏病、糖尿病等风险中强求健康。

◆ 寒热平衡，滋养每一天

>> 苜蓿芽、甜菜根较寒，就加些核桃、杏仁等偏热的坚果中和，再放入平性的菠萝、温性的苹果，合在一起就是寒热平衡的“红粉佳人”精力汤

◆ 自然有机，才能吃出生机

>> 最好选择以自然农法种植的蔬果，尤其精力汤的芽菜、蔬果多是生食，选择无毒的好食物，使用上也比较安心。我也会到传统市场购买附近农民自己种的菜，像是地瓜叶、红凤菜、空心菜、生菜、山茼蒿等不需要农药就能长得好的青菜。此外，当季生产的蔬果，营养价值高、价钱便宜、农药又少，也是我采买的对象

◆ 选对工具和用法，健康好简单

>> 赖医师的精力汤小偏方以蔬果为主，有西洋芹、红萝卜、小黄瓜、番石榴、苹果、黄豆芽、苜蓿芽、番茄，有时候加葡萄。通常是当令蔬果，蔬菜较水果多，然后再加胜肽粉、啤酒酵母粉、亚麻籽等，喝起来很浓稠、很有饱足感。每天早上喝700毫升，是一天的精力来源。而赖太太因为胃寒怕生冷，精力汤内容是以红豆、薏仁、五谷米、杏仁粉等谷类为主，每天早上喝300毫升，白天则吃大量蔬果。

◆ Part 2 对症健康吃，营养得满分

>> 活化免疫细胞如植物的多糖体可增加自然杀手细胞及T细胞，以攻击、防御外来异物，并对抗、吞噬癌细胞，缺少时较易罹患癌症。含多量多糖体的食物有菇类，包括香菇、金针菇、巴西蘑菇，以及黑木耳、白木耳、山药、南瓜、薏仁。●诱导癌细胞良性分化，抑制肿瘤生长如黄豆和含有胡萝卜素及番茄红素的蔬果，其中以深绿色、橘黄色蔬果含量最丰富，如胡萝卜、红薯、番茄、红椒、芥蓝、木瓜、哈密瓜、西瓜、红色葡萄柚等。●抑制癌血管增生使癌细胞的血流供应停止，抑制其生长和转移。如大蒜、洋葱、绿茶、葡萄、黄豆，以及含有番茄红素的食物。●促进癌细胞凋亡如大蒜、芦笋、黄豆、葡萄皮，以及含维生素A及番茄红素的蔬菜水果。●抗氧化（抗自由基）作用避免人体细胞受到自由基伤害。如含有丰富维生素A、维生素C、维生素E的蔬菜、水果和坚果类；含鞣酸的各种莓类，如草莓、黑莓、蔓越莓、蓝莓；含多酚的葡萄。●抑制癌细胞信息传递，对抗癌细胞增生如富含叶酸的蔬果、深绿色的蔬菜如地瓜叶、空心菜、菠菜、西兰花，以及所有十字花科蔬菜（如圆白菜、菜花、白菜），和苹果、柑橘类、香蕉、糙米、小麦胚芽、南瓜、马铃薯、豆类、坚果。●含植物性类激素，可抑制与荷尔蒙相关的癌症成长如黄豆、绿豆、四季豆、亚麻籽、芝麻。●丰富的膳食纤维可降低肠道致癌作用如牛蒡、竹笋。

◆ 过敏

>> 生物类黄酮，被公认是世界上最强的抗氧化物质，抗氧化能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍，种类高达四千多种，除了抗发炎，还能抗病毒，与维生素C合用效果更佳。含高量生物类黄酮的食物有柑橘类水果，如柳橙、柠檬、葡萄柚、橘子，以及西番莲、菠萝、葡萄、草莓、樱桃、李子、哈密瓜、木瓜、黄瓜、甘蓝、番茄、茶、咖啡、可可等。

>> 坚果类也可减少过敏原如核桃、亚麻仁籽等，含有可以抑制发炎的Omega-3脂肪酸；维生素A可强化黏膜，减少过敏原；维生素C、维生素E能抗氧化、减少发炎反应；维生素C和泛酸还能让肾上腺素正常分泌，减轻过敏症状。

◆ 女性保健

>> 地中海的饮食原则是：不吃加工食品和罐头，吃大量的新鲜水果、蔬菜、豆类、坚果、谷物和种子，并以橄榄油为日常食用油，肉类也以家禽和鱼类为主，少吃红肉。研究也显示，饮食习惯接近地中海型的妇女，体内维生素B6和叶酸的浓度较高，可提供卵子保护；而蔬菜油中的Omega-6不饱和脂肪酸，则是前列腺素的先驱物质，与女性生理周期和妊娠都有密切关系。