《谷物大脑》读后感2400字

好难写的书评-《谷物大脑》
在《人类简史》中作者提出一个有趣的设想：到底是人被谷物驯化？还是谷物被人驯化？
回答这个问题，首先就认知到，物种可以发生变化。这是生物学的最基本原理进化论的定律。而食物本身也是可以对基因进行编码的。
如果你问你的祖父或者曾祖父，他那个时代的人们有何种死因，那么你可能会听到“年龄到了”这种说法。或者你会听到某人染上了可恶的细菌，患肺结核、霍乱或者痢疾而过早离世的故事。你不会听到患上糖尿病、癌症、心脏病和痴呆症这样的事情。今天，2018年9月9日新闻刚刚播出中国的科技大奖，前五个都给与在生物科技上创造奇迹的科学家，前三是给农业科学家，二个就是给在糖尿病、阿尔兹海默症有突出成就的生命工程学家。
事实上，从20世纪中叶起，“年龄到了”这种说法就不再出现在死亡证明上；取而代之的是，我们将直接死因归因于某种单一的疾病。如今，这种单一的疾病可能是一种持续的慢性退化疾病，并涉及经年累月累积的若干症状和多种并发症。这就是为什么八九十岁的老年人通常不是死于某种特定的小病，而是死于多种并发症，就像是一栋年久失修的老房子，材料风化、生锈，管道和电器陈旧，墙壁开始有不明显的细小裂纹。
但有人如方舟子，提出了发对意见，科学本事就应该引发质疑。只是方先生的质疑习惯在科学精神四要素：探索、质疑、理性、实证上，只有质疑，而理性也只有三分之二，缺了探索精神。这样的习惯源自于认知所需要信息的匮乏，与认知单一，与不容反驳的崇尚权威的学术氛围很一致。
其中方先生用营养来自脂肪、碳水化合物、蛋白质这三类，来质疑《谷物大脑》作者在书中重点抨击的的是麸质而不是碳水化合物。作者将麸质称为“悄无声息的病菌”，它能够在不知不觉中产生持久的损害。这个是需要时间去观察、对比还得无干扰，这个工作量的确很大。但从进化需要长时间的观察角度来分析，如果患糖尿病的患者、阿尔兹海默症的潜在患者在控制麸质食物摄入对病症有明显改善的情况下，有理由从进化角度来解读，这样的饮食习惯有效阻止人体组织细胞的发生变异。
其二，在进化论基本原理解读，人类除了热量、脂肪、蛋白质和微量元素之外，食物还是一个强大的遗传表达调节器，这意味着它可以改变我们的DNA，可以让我们的DNA变得更好或者更糟。
综合上，将逻辑顺序按从地基到建筑楼层的方式，由下至上梳理一下
1、食物是一个强大的遗传表达调节器，它可以改变我们的DNA，可以让我们的DNA变的更好或者更糟；
2、麸质是一种蛋白质，但它是一种“悄无声息的病菌“，能够在不知不觉中产生持久损害。
3、书中作者提倡少吃碳水化合物的原理是通过大幅减少碳水化合物摄入达到迫使身体燃烧脂肪的目的，与此同时在饮食中增加脂肪和营养以提高β-羟丁酸盐的产生。
方先生要想反驳，其实只要如爱因斯坦对纳粹说的那样，“无需物理学家联名反对相对论，只要一个例子即可。”，即对《谷物大脑》的作者这2个基石证明他是错的就可行。遗憾的是，他只谈谷物提供热量对人生存的重要性，没有针对性理性与实证分析谷物对身体健康状态的影响有哪些？这就是好像在燃油汽车与充电汽车交错的当代，只谈燃烧汽油对交通的便利，而不谈汽油燃烧后对生态的影响，也不谈开采石油对未来的影响一样的逻辑。
因为没有将食物当做强大遗传表达的调节器这样的思考，导致现代西方医学开始就病论病，似乎怎么样的细菌导致什么样的病症，就可以消灭这样的病菌就可以解决出现的病症那样。这种便捷的想法促使医生采用以疾病为中心的处理方法，使医生扮演了药物提供者的角色。我的观点是这叫治标不治本，作者也认为 这种做法有两点不妥之处：第一，这种处理方法的侧重点是疾病，而非健康；第二，治疗本身往往会带来危险的后果。
确实，我们比我们的祖先活得更长，这一成果大部分得归功于婴儿死亡率的降低和儿童健康的改善。但是这并不能弥补我们本应活得更好的事实——享受无病痛的生活，尤其是在患病的风险上升的后半生。
作者把书名定成《谷物大脑》的原因，也是他在书里不断强化的观点：从大脑健康再到整体健康。
不可回避的事实是我已经进化出了需要脂肪来维持生存和健康的方式。他认为，现在我们吃的大量的碳水化合物在我们的身体和大脑中点燃了无声的熊熊大火。
本书一个核心结论值得方舟子先生深究，那就是：每一种失调和疾病从核心本质而言都是炎症。如果方先生从这点去证伪，或者假设这个核心结论是正确的，而《谷物大脑》此书在论证过程中与炎症的消除是背道而驰的，也同样可以证伪作者不可信。遗憾的是方先生以科学血统论的方式，对作者的执业资格、学术发表的权威性琢磨太多。我个人认为舍本逐末了！
有点趣味的是，我根据《谷物大脑》中一些简单的思想，比如：“这些研究中有一个共同的线索，就是大脑中产生转变所需的时间。”于是，我在生活、工作中遇到瘦子，就追问其双亲，得到的答案是其祖父母或者外祖父母這一輩一定有一個是富裕家庭。但未形成具有统计意义上的数据标本。当然，我也不准备去做这样的试验。毕竟我是外行！
作者还有一个观察说到点子上了，“当今在医生的世界里令人痛苦的现实是在找内科医生就诊的时候你不太可能得到关于用禁食治疗脑部功能失调的大量有用信息。如今，你在就诊时只有不到15分钟的时间和医生交流，而且这名医生不一定学过如何维护大脑功能的最新知识。更令人不安的是现在的许多医生是几十年前培养出来的，对营养以及营养对健康的作用了解不够。”当然，只有一种专科，比如牙科大夫几乎跟踪着世界上最先进的技术，甚至一个新的洗牙工艺，新的止血器材一出来就接受培训。而我们现在的医生呢？10年前，基本上学霸都不去考师范与医学、还有农业。于是，无公害农产品充斥市场、教育问题剪不断理还乱，医患的矛盾达到历史最巅峰。
任何一门专业都会遵循其第一性原理，预防是医学中的哲学，是根本。对慢性病，从细胞进化、遗传的进化去思考，得出的结论也许会出乎意料。希望下一代医生受到更好的教育，从以治疗为中心转到预防为主上。