五粮液的感官评语,五粮液好评评语推荐阅读:

啤酒感官评价标准

、酒类的感官鉴别要点

在感官鉴别酒类的真伪与优劣时，应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。

对瓶装酒还应注意鉴别其外包装和注册商标。

在目测酒类色泽时，应先对光观察其透明度，并将酒瓶颠倒，检查酒液中有无杂质下沉，有无悬浮物等，然后再倒人烧杯内在白色背景下观察其颜色。

对啤酒进行感官检查时，应首先注意到啤酒的色泽有无改变，失光的啤酒往往意味着质量的不良改变，必要时应该用标准碘溶液进行对比，以观察其颜色深浅，开瓶注入杯中时，要注意其泡沫的密聚程度与挂杯时间。

酒的气味与滋味是评价酒质优劣的关键性指标，这种检查和品评应在常温下进行，并应在开瓶注入杯中后立即进行。

2、酒的品种分类

酒的种类繁多，一般有四种分类法。

(1)按生产特点分

①蒸馏酒：原料经发酵后，用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒，这类酒其他固形物含量极少，含酒精高、性强，如白酒，白兰地酒等。

②发酵原酒(或称压榨酒)：原料经发醇后，直接提取后用压榨法而取得的酒。

这类酒的度数较低，而固形物的含量较多，性小，如黄酒、啤酒、果酒等。

③配制酒：用白酒或食用酒精与一定比例的糖料、香料、药材等配制而成的。

这类酒因品种不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹叶青，五茄皮及各种露酒和药酒。

(2)按酒精含量分

①高度酒；含酒精成分在40°以上者为高度酒。

如白酒、曲酒等。

②中度酒，含酒精成分在20°～40°之间者为中度酒。

如多数的配制酒。

③低度酒：含酒精成分在20°以下者为低度酒，如黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。

它们一般都是原汁酒，酒液中保留营养成分。

(3)按生产原料分

①粮食酒：以高梁、玉米、大麦、小麦和米等粮食为原料而酿制的酒。

②非粮食酒：以含淀粉的野生植物或水果等为原料而制成的酒。

(4)按酒的风味特点分

在商业经营中，我国习惯上根据各种酒的风味特点把酒类分为白酒、黄酒、啤酒、果酒和配制酒五类。

3、酒的品种命名

我国酒类品种繁多，计有上千种，其命名方法归纳起来有以下几种。

(1)以原料命名

如五粮液、三粮酒、高梁酒、薯干酒、苹果酒、橘子酒、青梅酒、红果酒、葡萄酒等。

(2)以产地命名

如茅台酒、董酒、汾酒、洋河大曲、北京特曲、绍兴酒，即墨酒。

(3)以用曲命名

如大曲酒、小曲酒、陈曲酒、六曲酒等。

(4)以特殊工艺命名

如老窖酒，加饭酒、沉缸酒、封缸酒等。

(5)以颜色命名

如红葡萄酒、白葡萄酒、江阴黑酒、竹叶青、黄啤酒、黑啤酒、老白酒。

(6)以甜度命名如丹阳的甜黄酒，三冬蜜酒等。

(7)以复合名称命名如泸洲老窖特曲酒、桂林三花酒、通州老窖等。

(8)以加入药料或香料命名如丁香葡萄酒。

4、感官鉴别白酒的基本方法

白酒又称蒸馏酒，它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。

人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味，目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的，即是从色、香、味三个方面来进行鉴别的。

(1)色泽透明度鉴别

白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。

将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。

将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。

冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。

(2)香气鉴别

在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。

或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。

白酒的香气可分为：

溢香—酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。

喷香—酒液饮入口中，香气充满口腔。

留香—酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。

一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。

名酒中的五粮液，就是以喷香著称的：而茅台酒则是以留香而闻名。

白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。

(3)滋味鉴别

白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。

白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈性为上品。

感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。

(4)酒度鉴别

白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。

各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数，如60’，即是表明该种酒中含酒精量 60％。

白酒总的特点是酒液清澈透明，质地纯净，芳香浓郁，回味悠长，余香不尽。

影响白酒品质的因素：

(1)白酒的变色：用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒，铁质桶壁容易被氧化、还原为高铁离子或低铁离子的化合物，从而使酒变成黄褐色。

使用含锌的铝桶，也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌，使酒变为乳白色。

(2)白酒的变味：用铸铁(生铁)容器盛酒会使白酒产生硫的香味。

用腐烂血料涂刷后的酒蒌盛放酒，会产生血腥臭味。

有的在流动转运过程中用新制的酒箱装酒，也会发生气味污染而使酒液带有木材的苦涩味。

不论是变色还是变味的白酒，都应查明原因，经过特殊处理后恢复原有品质的酒可继续饮用，否则不适于饮用或只能改作它用。

5、鉴别名优白酒的注册商标

对消费者来讲，在商店里购买瓶装酒时不可能开瓶查验其质量，仅能凭外观来鉴别其真假与优劣，这样就使得掌握白酒注册商标、特别是一些名优白酒的注册商标方面的知识具有了特殊重要的意义。

下面仅就国内弛名的白酒生产厂家注册的名优产品商标简介一二。

中国茅台酒厂的注册商标是贵州牌、贵州茅台脾、茅牌。

山西杏花村酒厂的注册商标是古井亭牌、汾牌、竹叶青牌、白玉牌、杏花村牌、杏牌、杏花仙牌、北方牌。

四川宜宾五粮液酒厂的注册商标是五粮液牌、交杯牌、翠屏春牌、尖庄牌、怡神牌。

江苏洋河酒厂的注册商标是洋河牌、羊禾牌、敦煌牌和美人泉牌。

四川绵竹剑南春酒厂注册的商标是剑南春牌、绵竹牌、春沙牌剑农牌和剑工牌。

安徽毫州古井酒厂的注册商标是古井牌和古井贡牌。

贵州遵义董酒厂注册了董牌商标。

陕西西凤酒厂的注册商标是西凤牌、凤凰牌、凤牌和柳林春牌。

四川沪州曲酒厂注册了沪州牌商标。

四川成都酒厂注册的商标是全兴牌、青羊牌和浣花牌。

江苏双沟酒厂注册了双沟牌和山河牌商标。

湖北武汉酒厂的注册商标是黄鹤楼牌、鹤立牌和晴川牌。

四川古茼县郎酒厂注册了郎牌商标。

6、鉴别贵州茅台酒的真伪

茅台酒为中国名酒，在国内外均享有盛名。

茅台酒厂始建于 1704年，在贵州省仁杯县茅台镇。

感官鉴别茅台酒真假的方法如下：

(1)生产厂家鉴别

茅台酒厂没有和其他任何厂家联营，也没有把它的商标许可权与任何厂家共享，更没有设立过一厂、二厂和分厂等。

凡是注明为联营厂、一厂、二厂，分厂生产的“茅台酒”，完全可以肯定是假的。

(2)注册商标鉴别

茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标，是用进口100克钢板纸印制的，500毫升容量酒瓶的商标纸规格为90毫米×125毫米。

内销酒商标的图案分三部分：中间是一条从右上方到左下方的60毫米宽白色斜带，上下分别有两条黑色细线和四条黑色粗线，把红色的“贵州茅台酒”五个字夹在中间。

斜带和左上角的相接处有13毫米宽的金色条，条上有“中外驰名”四个黑字。

左上角为一红块，中间有直径为35毫米的套金色边的白圈，圈内有从上至下的环形麦穗，金色齿轮和红五角星图案。

斜带和右下角的相接处有一条细金线。

在右下角的红块上，有“中国茅台酒厂出品”八个白字，白字下有“53％VOL，500mL”的标明酒度和容量的黑字。

酒瓶背面说明的规格为65毫米×85毫米并以红色套边，套边四周留有宽10毫米的白边，出厂日期为蓝色阿拉伯数字。

商标印刷精美，色彩准确，切边均匀。

假“茅台”的商标和背贴都是用普通纸张印刷的，商标规格为 100毫米×140毫米，背贴规格为133毫米×85毫米。

各种图案配色混乱，层次不清晰，颜色偏淡，规格不一致，所用字体也与真商标有明显区别，出厂日期字迹有红色的，也有其他颜色的。

(3)包装材料鉴别

茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖，顶部有“贵州茅台酒”五个白字，瓶口无内塞。

整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中：外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞。

盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。

假“茅台”的封口用深浅不同的红色胶帽，有透明无字的，也有假造“茅台”两字的，瓶盖有白色的，也有红色的。

盖子也壁纹各异有黄色扭断式铝盖，也有塑料盖外套扭断式黄色铝帽的。

内塞有螺旋式、带腰线、平顶等几种。

外包装盒用的是不合格的劣质皮纸或其他材质。

(4)感官特点鉴别

茅台酒是用小麦制曲，经八次发酵，贮存二三年后方可出厂的。

它的独特感官指标是酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。

假“茅台”多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的色、香、味特点。

7、鉴别四川五粮液的真伪

五粮液酒产于四川省宜宾市，因以高粱、玉米、糯米、粳米和小麦为原料，故称“五粮液”。

感官鉴别五粮液酒真假的方法如下：

(1)商标鉴别

真的注册商标是“五粮液”牌，以醒目的“五粮液”三个大字作为特殊标志，商标图案底部用黄色谷穗衬映，谷穗以上全部套红，“五粮液”三个字是谷穗图形略凸起，商标背面印有出厂日期，透过酒液和瓶体就能看清楚。

假“五粮液”的商标有“555”牌，“精工”牌、“东升”牌，“白云山”牌、“翠竹”牌等，产地杂乱，商标的颜色、字体也五花八门。

也有仿制真五粮液的装璜设计的，但假酒多数都是商标印刷粗糙，或者根本就没有注册商标。

(2)瓶型鉴别

真酒的瓶型有鼓型(也叫萝卜瓶)、麦穗型两种。

瓶子用料考究，制做精细。

瓶底为圆形，周围有规则的凸出条纹。

假“五粮液”的瓶型纷乱多样，有方形、圆柱型的，也有不规则的异型瓶。

(3)酒质鉴别

真的酒体清澈透明，具有“香气悠久”、味道醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处的独特风格，尤以喷香著称于世。

假酒的酒体混浊，有的甚至是酒精兑水制成，闻时酒气刺鼻，喝时刺喉，并有明显苦味。

(4)瓶盖鉴别

真酒的瓶盖与内盖是分离的，若从瓶底看到瓶盖与内盖联为一体，则是假酒。

8、鉴别泸州老窖特曲酒的真伪

四川泸州是我国浓香型白酒的发源地。

泸州老窖特曲酒产于泸州曲酒厂，这个厂有很多百年以上的老窖，经过这些窖池的发酵，酿出来的酒香气特别浓郁。

感官鉴别泸州老窖特曲酒真假的方法如下：

(1)厂家鉴别

在选购时，应认准真酒商标上的“中国四川泸州曲酒厂”或“四川省泸州曲酒厂”字样，外销酒为“中国四川泸州酒厂”八个字，没有分厂名称。

假酒为达到以假乱真的目的常常标注与真酒字音雷同的厂名，如“泸州老窖曲酒厂”，“泸州曲酒厂×分厂”。

等。

(2)商标鉴别

真酒为全瓶贴注册商标，中间有“泸州老窖”四个小字和“特曲酒”三个大字，上面中央还有用麦穗组成的圆形小商标，圆圈中有泸州两字。

假酒的瓶上贴的商标图案与颜色，甚至字形和瓶型，都和真的相近似，但是在注册商标“沪州牌”上有所区别，一般都不敢冒用“泸州牌”商标而是改用其他字号。

(3)封口鉴别

真酒在瓶盖封口胶套上印有“泸州曲酒厂”的字样。

金属防盗盖上印有“中国四川沪州曲酒厂特曲、头曲”的字样。

假酒没有封口胶套，即使用真瓶装假酒也可以用这个方法鉴别出来，还可以从商标的新旧程度上来加以区别。

(4)品味鉴别

真酒具有“浓郁、醇和、甜润、回味”四大特点。

开瓶拔塞后，芬芳飘逸，轻咽慢品，韵味无穷，饮后余香，经久不绝，嗝噎回味，浓香犹存，即使饮得过量也不上头，尤其是饮后的回味有一股特殊的水果香气，使人感到心情愉快。

假酒多为劣质酒，混浊而有沉淀，其味道根本不能与真酒相比拟。

9、鉴别安徽古井贡酒的真伪

古井贡酒产于安徽毫州古井酒厂，明朝万历年间被列为贡品，因此得名。

这种酒色清如水晶，香艳似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不散。

感官鉴别古井贡酒真假的方法如下：

(1)外包装与瓶贴鉴别

真酒的瓶贴为全张注册商标，使用的是“古井贡”注册商标。

注册商标图案为圆形，图上左侧为槐树，树下靠右侧有古井，上为蓝天白云。

圆周为双圈套金，两旁有“注册商标”四字。

瓶贴上有白底红色烫金的“古井贡酒”四字隶书。

厂名处是红底白色方形字印刷体，内销者为“安徽毫州古井酒厂”，外销者为“中国粮油食品进出口公司(安徽)”。

瓶贴背面打印有出厂日期、批量和检验合格证。

假酒的瓶上贴的圆形图案，与真的相似，但是没有注册，使用的企业名称也各异。

酒箱内的出厂日期和

啤酒感官评价标准

、酒类的感官鉴别要点

在感官鉴别酒类的真伪与优劣时，应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。

对瓶装酒还应注意鉴别其外包装和注册商标。

在目测酒类色泽时，应先对光观察其透明度，并将酒瓶颠倒，检查酒液中有无杂质下沉，有无悬浮物等，然后再倒人烧杯内在白色背景下观察其颜色。

对啤酒进行感官检查时，应首先注意到啤酒的色泽有无改变，失光的啤酒往往意味着质量的不良改变，必要时应该用标准碘溶液进行对比，以观察其颜色深浅，开瓶注入杯中时，要注意其泡沫的密聚程度与挂杯时间。

酒的气味与滋味是评价酒质优劣的关键性指标，这种检查和品评应在常温下进行，并应在开瓶注入杯中后立即进行。

2、酒的品种分类

酒的种类繁多，一般有四种分类法。

(1)按生产特点分

①蒸馏酒：原料经发酵后，用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒，这类酒其他固形物含量极少，含酒精高、性强，如白酒，白兰地酒等。

②发酵原酒(或称压榨酒)：原料经发醇后，直接提取后用压榨法而取得的酒。

这类酒的度数较低，而固形物的含量较多，性小，如黄酒、啤酒、果酒等。

③配制酒：用白酒或食用酒精与一定比例的糖料、香料、药材等配制而成的。

这类酒因品种不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹叶青，五茄皮及各种露酒和药酒。

(2)按酒精含量分

①高度酒；含酒精成分在40°以上者为高度酒。

如白酒、曲酒等。

②中度酒，含酒精成分在20°～40°之间者为中度酒。

如多数的配制酒。

③低度酒：含酒精成分在20°以下者为低度酒，如黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。

它们一般都是原汁酒，酒液中保留营养成分。

(3)按生产原料分

①粮食酒：以高梁、玉米、大麦、小麦和米等粮食为原料而酿制的酒。

②非粮食酒：以含淀粉的野生植物或水果等为原料而制成的酒。

(4)按酒的风味特点分

在商业经营中，我国习惯上根据各种酒的风味特点把酒类分为白酒、黄酒、啤酒、果酒和配制酒五类。

3、酒的品种命名

我国酒类品种繁多，计有上千种，其命名方法归纳起来有以下几种。

(1)以原料命名

如五粮液、三粮酒、高梁酒、薯干酒、苹果酒、橘子酒、青梅酒、红果酒、葡萄酒等。

(2)以产地命名

如茅台酒、董酒、汾酒、洋河大曲、北京特曲、绍兴酒，即墨酒。

(3)以用曲命名

如大曲酒、小曲酒、陈曲酒、六曲酒等。

(4)以特殊工艺命名

如老窖酒，加饭酒、沉缸酒、封缸酒等。

(5)以颜色命名

如红葡萄酒、白葡萄酒、江阴黑酒、竹叶青、黄啤酒、黑啤酒、老白酒。

(6)以甜度命名如丹阳的甜黄酒，三冬蜜酒等。

(7)以复合名称命名如泸洲老窖特曲酒、桂林三花酒、通州老窖等。

(8)以加入药料或香料命名如丁香葡萄酒。

4、感官鉴别白酒的基本方法

白酒又称蒸馏酒，它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。

人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味，目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的，即是从色、香、味三个方面来进行鉴别的。

(1)色泽透明度鉴别

白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。

将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。

将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。

冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。

(2)香气鉴别

在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。

或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。

白酒的香气可分为：

溢香—酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。

喷香—酒液饮入口中，香气充满口腔。

留香—酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。

一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。

名酒中的五粮液，就是以喷香著称的：而茅台酒则是以留香而闻名。

白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。

(3)滋味鉴别

白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。

白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈性为上品。

感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。

(4)酒度鉴别

白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。

各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数，如60’，即是表明该种酒中含酒精量 60％。

白酒总的特点是酒液清澈透明，质地纯净，芳香浓郁，回味悠长，余香不尽。

影响白酒品质的因素：

(1)白酒的变色：用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒，铁质桶壁容易被氧化、还原为高铁离子或低铁离子的化合物，从而使酒变成黄褐色。

使用含锌的铝桶，也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌，使酒变为乳白色。

(2)白酒的变味：用铸铁(生铁)容器盛酒会使白酒产生硫的香味。

用腐烂血料涂刷后的酒蒌盛放酒，会产生血腥臭味。

有的在流动转运过程中用新制的酒箱装酒，也会发生气味污染而使酒液带有木材的苦涩味。

不论是变色还是变味的白酒，都应查明原因，经过特殊处理后恢复原有品质的酒可继续饮用，否则不适于饮用或只能改作它用。

5、鉴别名优白酒的注册商标

对消费者来讲，在商店里购买瓶装酒时不可能开瓶查验其质量，仅能凭外观来鉴别其真假与优劣，这样就使得掌握白酒注册商标、特别是一些名优白酒的注册商标方面的知识具有了特殊重要的意义。

下面仅就国内弛名的白酒生产厂家注册的名优产品商标简介一二。

中国茅台酒厂的注册商标是贵州牌、贵州茅台脾、茅牌。

山西杏花村酒厂的注册商标是古井亭牌、汾牌、竹叶青牌、白玉牌、杏花村牌、杏牌、杏花仙牌、北方牌。

四川宜宾五粮液酒厂的注册商标是五粮液牌、交杯牌、翠屏春牌、尖庄牌、怡神牌。

江苏洋河酒厂的注册商标是洋河牌、羊禾牌、敦煌牌和美人泉牌。

四川绵竹剑南春酒厂注册的商标是剑南春牌、绵竹牌、春沙牌剑农牌和剑工牌。

安徽毫州古井酒厂的注册商标是古井牌和古井贡牌。

贵州遵义董酒厂注册了董牌商标。

陕西西凤酒厂的注册商标是西凤牌、凤凰牌、凤牌和柳林春牌。

四川沪州曲酒厂注册了沪州牌商标。

四川成都酒厂注册的商标是全兴牌、青羊牌和浣花牌。

江苏双沟酒厂注册了双沟牌和山河牌商标。

湖北武汉酒厂的注册商标是黄鹤楼牌、鹤立牌和晴川牌。

四川古茼县郎酒厂注册了郎牌商标。

6、鉴别贵州茅台酒的真伪

茅台酒为中国名酒，在国内外均享有盛名。

茅台酒厂始建于 1704年，在贵州省仁杯县茅台镇。

感官鉴别茅台酒真假的方法如下：

(1)生产厂家鉴别

茅台酒厂没有和其他任何厂家联营，也没有把它的商标许可权与任何厂家共享，更没有设立过一厂、二厂和分厂等。

凡是注明为联营厂、一厂、二厂，分厂生产的“茅台酒”，完全可以肯定是假的。

(2)注册商标鉴别

茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标，是用进口100克钢板纸印制的，500毫升容量酒瓶的商标纸规格为90毫米×125毫米。

内销酒商标的图案分三部分：中间是一条从右上方到左下方的60毫米宽白色斜带，上下分别有两条黑色细线和四条黑色粗线，把红色的“贵州茅台酒”五个字夹在中间。

斜带和左上角的相接处有13毫米宽的金色条，条上有“中外驰名”四个黑字。

左上角为一红块，中间有直径为35毫米的套金色边的白圈，圈内有从上至下的环形麦穗，金色齿轮和红五角星图案。

斜带和右下角的相接处有一条细金线。

在右下角的红块上，有“中国茅台酒厂出品”八个白字，白字下有“53％VOL，500mL”的标明酒度和容量的黑字。

酒瓶背面说明的规格为65毫米×85毫米并以红色套边，套边四周留有宽10毫米的白边，出厂日期为蓝色阿拉伯数字。

商标印刷精美，色彩准确，切边均匀。

假“茅台”的商标和背贴都是用普通纸张印刷的，商标规格为 100毫米×140毫米，背贴规格为133毫米×85毫米。

各种图案配色混乱，层次不清晰，颜色偏淡，规格不一致，所用字体也与真商标有明显区别，出厂日期字迹有红色的，也有其他颜色的。

(3)包装材料鉴别

茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖，顶部有“贵州茅台酒”五个白字，瓶口无内塞。

整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中：外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞。

盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。

假“茅台”的封口用深浅不同的红色胶帽，有透明无字的，也有假造“茅台”两字的，瓶盖有白色的，也有红色的。

盖子也壁纹各异有黄色扭断式铝盖，也有塑料盖外套扭断式黄色铝帽的。

内塞有螺旋式、带腰线、平顶等几种。

外包装盒用的是不合格的劣质皮纸或其他材质。

(4)感官特点鉴别

茅台酒是用小麦制曲，经八次发酵，贮存二三年后方可出厂的。

它的独特感官指标是酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。

假“茅台”多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的色、香、味特点。

7、鉴别四川五粮液的真伪

五粮液酒产于四川省宜宾市，因以高粱、玉米、糯米、粳米和小麦为原料，故称“五粮液”。

感官鉴别五粮液酒真假的方法如下：

(1)商标鉴别

真的注册商标是“五粮液”牌，以醒目的“五粮液”三个大字作为特殊标志，商标图案底部用黄色谷穗衬映，谷穗以上全部套红，“五粮液”三个字是谷穗图形略凸起，商标背面印有出厂日期，透过酒液和瓶体就能看清楚。

假“五粮液”的商标有“555”牌，“精工”牌、“东升”牌，“白云山”牌、“翠竹”牌等，产地杂乱，商标的颜色、字体也五花八门。

也有仿制真五粮液的装璜设计的，但假酒多数都是商标印刷粗糙，或者根本就没有注册商标。

(2)瓶型鉴别

真酒的瓶型有鼓型(也叫萝卜瓶)、麦穗型两种。

瓶子用料考究，制做精细。

瓶底为圆形，周围有规则的凸出条纹。

假“五粮液”的瓶型纷乱多样，有方形、圆柱型的，也有不规则的异型瓶。

(3)酒质鉴别

真的酒体清澈透明，具有“香气悠久”、味道醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处的独特风格，尤以喷香著称于世。

假酒的酒体混浊，有的甚至是酒精兑水制成，闻时酒气刺鼻，喝时刺喉，并有明显苦味。

(4)瓶盖鉴别

真酒的瓶盖与内盖是分离的，若从瓶底看到瓶盖与内盖联为一体，则是假酒。

8、鉴别泸州老窖特曲酒的真伪

四川泸州是我国浓香型白酒的发源地。

泸州老窖特曲酒产于泸州曲酒厂，这个厂有很多百年以上的老窖，经过这些窖池的发酵，酿出来的酒香气特别浓郁。

感官鉴别泸州老窖特曲酒真假的方法如下：

(1)厂家鉴别

在选购时，应认准真酒商标上的“中国四川泸州曲酒厂”或“四川省泸州曲酒厂”字样，外销酒为“中国四川泸州酒厂”八个字，没有分厂名称。

假酒为达到以假乱真的目的常常标注与真酒字音雷同的厂名，如“泸州老窖曲酒厂”，“泸州曲酒厂×分厂”。

等。

(2)商标鉴别

真酒为全瓶贴注册商标，中间有“泸州老窖”四个小字和“特曲酒”三个大字，上面中央还有用麦穗组成的圆形小商标，圆圈中有泸州两字。

假酒的瓶上贴的商标图案与颜色，甚至字形和瓶型，都和真的相近似，但是在注册商标“沪州牌”上有所区别，一般都不敢冒用“泸州牌”商标而是改用其他字号。

(3)封口鉴别

真酒在瓶盖封口胶套上印有“泸州曲酒厂”的字样。

金属防盗盖上印有“中国四川沪州曲酒厂特曲、头曲”的字样。

假酒没有封口胶套，即使用真瓶装假酒也可以用这个方法鉴别出来，还可以从商标的新旧程度上来加以区别。

(4)品味鉴别

真酒具有“浓郁、醇和、甜润、回味”四大特点。

开瓶拔塞后，芬芳飘逸，轻咽慢品，韵味无穷，饮后余香，经久不绝，嗝噎回味，浓香犹存，即使饮得过量也不上头，尤其是饮后的回味有一股特殊的水果香气，使人感到心情愉快。

假酒多为劣质酒，混浊而有沉淀，其味道根本不能与真酒相比拟。

9、鉴别安徽古井贡酒的真伪

古井贡酒产于安徽毫州古井酒厂，明朝万历年间被列为贡品，因此得名。

这种酒色清如水晶，香艳似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不散。

感官鉴别古井贡酒真假的方法如下：

(1)外包装与瓶贴鉴别

真酒的瓶贴为全张注册商标，使用的是“古井贡”注册商标。

注册商标图案为圆形，图上左侧为槐树，树下靠右侧有古井，上为蓝天白云。

圆周为双圈套金，两旁有“注册商标”四字。

瓶贴上有白底红色烫金的“古井贡酒”四字隶书。

厂名处是红底白色方形字印刷体，内销者为“安徽毫州古井酒厂”，外销者为“中国粮油食品进出口公司(安徽)”。

瓶贴背面打印有出厂日期、批量和检验合格证。

假酒的瓶上贴的圆形图案，与真的相似，但是没有注册，使用的企业名称也各异。

酒箱内的出厂日期和

80年代的五粮液酒鉴别方法

方法如下：

一、可以从瓶盖比较：五粮液瓶盖采用金属扭断盖，色彩为金色，光洁度好，盖顶印制该厂厂徽图案，周围字体清 晰端正，锁口平整光滑。

瓶盖顶部有两项防伪措施：一是光刻，从1993年7月1日、10月1日 起，分别在五粮液鼓型和晶质瓶盖顶部，打上激光光刻图案—五粮液酒厂厂徽，用10倍放 大镜观察，清晰可见，线条因激光灼糊而略显黑色，用手或湿布无法擦掉；二是隐形喷码，从1994年1月1日起，在鼓形和晶质型五粮液瓶盖上使用暗喷，在紫外灯照射下，可见蓝色厂 徽图案和“W.L.Y”(五粮液汉语拼音缩写)，整个图案色彩均匀，线条清晰，轮廊清楚，没 有断裂。

开启瓶盖时，用于沿箭头方向稍加拧动即可旋开，绝无使用剪刀剪断撬开之必要。

二、从标签上看：

在五粮液酒瓶上所贴的标签背面，通过玻璃瓶观看时，可以找到用蓝色印章标出的生产日期。

生产日期的年月日均以两位数字表示，中间以横线相连，如“96－01－20”。

批号为85开 头的6个数字串，其中第5与第6个数字间有一空格，如“856546”。

大多数假酒所用标签 印刷质量低劣，色形不匀、字体边缘模糊而不光挺，线条有断裂，注册商标标记〖JX－〗〖KG－／6〗〖HT6SS〗R〖HT〗〖JX〗圆常有缺口，所用的印刷油墨无光 泽，套色不齐。

特别应注意的是“五粮液”三个大字的黑边与金底色是否密合，金色露在黑 边之外是假标签的一个十分重要的特征。

铝盖与瓶口咬合不紧则是假酒的又一标志，有的甚 至可以随意旋转，乃至倒置后会漏酒。

标签背面的生产日期与批号，有的在生产日期中印上 了“年、月、日”，而不是用横线隔开，有的以“1995”、“1996”表示年份。

有的还用汉 字标年、月、日，或用红色印章打印生产日期，这些都是假冒“五粮液”露出的破绽。

三、从外表上看：五粮液酒一律采用晶质刻花瓶，玻璃材质晶莹透明。

而假冒五粮液玻 璃瓶材质较差，瓶身往往有明显折皱和气泡，瓶身不端正，色调偏绿。

五粮液酒厂使用的合格证，纸质厚实，为印金卡，正面印刷图案及文字清晰，背面盖有质检员印鉴章。

假冒合格证的纸质粗糙，印刷模糊，色泽暗淡。

扩展资料：

在感官鉴别酒类的真伪与优劣时，应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。

对瓶装酒还应注意鉴别其外包装和注册商标。

在目测酒类色泽时，应先对光观察其透明度，并将酒瓶颠倒，检查酒液中有无杂质下沉，有无悬浮物等，然后再倒人烧杯内在白色背景下观察其颜色。

对啤酒进行感官检查时，应首先注意到啤酒的色泽有无改变，失光的啤酒往往意味着质量的不良改变，必要时应该用标准碘溶液进行对比，以观察其颜色深浅，开瓶注入杯中时，要注意其泡沫的密聚程度与挂杯时间。

酒的气味与滋味是评价酒质优劣的关键性指标，这种检查和品评应在常温下进行，并应在开瓶注入杯中后立即进行。

色泽透明度鉴别：

白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。

将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。

将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。

冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。

香气鉴别：

在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。

或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。

白酒的香气可分为：

溢香—酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点；喷香—酒液饮入口中，香气充满口腔；留香—酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。

一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。

名酒中的五粮液，就是以喷香著称的：而茅台酒则是以留香而闻名。

白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。

参考资料来源：百度百科-酒水鉴别

五粮液生产五粮液，45度酒吗

不是系列酒。

有人说没有，是假的，是不是

45度五粮液进货价500元，零售638元，68度五粮液水晶盒包装进价590元，零售738元，60度金奖五粮液进价788元\/盒，零售960元；60度精品五粮液进货价738元，零售860元。

你鉴定一下

（1)色泽透明度鉴别

白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。

将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。

将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。

冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。

(2)香气鉴别

在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。

或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。

白酒的香气可分为：

溢香—酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。

喷香—酒液饮入口中，香气充满口腔。

留香—酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。

一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。

名酒中的五粮液，就是以喷香著称的：而茅台酒则是以留香而闻名。

白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。

(3)滋味鉴别

白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。

白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈 性为上品。

感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。

(4)酒度鉴别

白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。

各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数，如60’，即是表明该种酒中含酒精量 60％。

白酒总的特点是酒液清澈透明，质地纯净，芳香浓郁，回味悠长，余香不尽。

影响白酒品质的因素：

(1)白酒的变色：用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒，铁质桶壁容易被氧化、还原为高铁离子或低铁离子的化合物，从而使酒变成黄褐色。

使用含锌的铝桶，也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌，使酒变为乳白色。

(2)白酒的变味：用铸铁(生铁)容器盛酒会使白酒产生硫的香味。

用腐烂血料涂刷后的酒蒌盛放酒，会产生血腥臭味。

有的在流动转运过程中用新制的酒箱装酒，也会发生气味污染而使酒液带有木材的苦涩味。

不论是变色还是变味的白酒，都应查明原因，经过特殊处理后恢复原有品质的酒可继续饮用，否则不适于饮用或只能改作它用。

5、鉴别名优白酒的注册商标

对消费者来讲，在商店里购买瓶装酒时不可能开瓶查验其质量，仅能凭外观来鉴别其真假与优劣，这样就使得掌握白酒注册商标、特别是一些名优白酒的注册商标方面的知识具有了特殊重要的意义。

下面仅就国内弛名的白酒生产厂家注册的名优产品商标简介一二。

假“五粮液”商标印刷粗糙，“五粮液”三个字笔划有断裂。

印刷用油墨光洁度不好，整体色彩不饱满，不均匀，字体边缘模糊，毛糙。

再从酒瓶上看，真品玻璃系用高白料或普通白料制成，造型典雅，玻璃白净、透明、整体均匀精致无、无气泡、无褶皱，瓶上字体清晰端正。

假酒酒瓶粗糙，有褶痕、气泡，瓶上的字也不清晰。

“五粮液”瓶盖子的接口外（即锁口）衔接的是否平整、光滑。

五粮液瓶盖上是否有防伪标记，标记是否正规。

五粮液瓶盖采用金属扭断盖，色彩为金色，光洁度好，盖顶印制该厂厂徽图案，周围字体清晰端正，锁口平整光滑。

瓶盖顶部有两项防伪措施：一是光刻，二是隐形喷码，从1994年1月1日起，在鼓形和晶质型五粮液瓶上使用暗喷，在紫外灯照射下，可见蓝色厂徽图案和“W·

真藏五粮液这个酒怎么样

当然是好酒，产品定位较高，只是目前市面上流通量不多，比较少见

真藏五粮液并不是加了‘真藏’的前缀名

它是五粮液股份有限公司生产的

外包装就是‘五粮液®’注册商标

“真藏五粮液”从选料、发酵到储存、包装和每个环节，都极为挑剔的精细，精心勾调，匠心独运，浑然天成，实为中国高端白酒中的精品。

她精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，秉承五粮液600年传奇工艺，以陈氏秘方\"包包曲\"为发酵剂，结合“跑窖循环”、“固态续糟”等发酵技术和“分层起糟”、“分层蒸馏”、“按质并坛”经酿造、陈酿、勾兑、检测、包装而成。

用五粮液600年古窖 凝聚了数百年酿酒工艺之精华矩献了“真藏五粮液”卓越品质。

她同样采用五粮液独创的“跑窖法工艺”将五种粮食的精华和谐融入酒中，利用原酒在贮存过程中发生的一系列物理和化学变化，从而改善原酒的感官风味，不但可以使酒分子充分融合，使酒液更香、更醇、更健康，而且使所含微量营养成份更加稳定。

为了降低白酒中有害物质的含量，对辅料预先进行清蒸处理，使得“真藏五粮液”的甲醛含量几乎为零，远远低于国家标准，从而有力地保证了饮用五粮液的健康要求。

得到了中国权威白酒专家“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味协调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”的最高评价。

真藏五粮液秉承“中庸和谐”的五粮液企业理念，传承五粮液“神州神酒”的酿酒精神，与社会同行，与环境相依，与人类共存，必将永续五粮液王者之风

真藏五粮液的市场价格接近五粮液水晶瓶装（五粮液经典包装）的两倍

市场售价在1380-1580之间

好酒 一定记得收藏

五粮液各档次分别是什么酒

五粮液种类

52°万事如意（典藏）500ML【热】。

52度万事如意（特酿）500ML【热】。

52度万事如意（珍藏）500ML。

52度万事如意（精酿）500ML。

52度万事如意（佳酿）500ML。

五粮液酒神酒（典藏）。

五粮液酒神酒（普通）。

五粮液干一杯光瓶酒。

五粮液干一杯礼盒酒。

五粮液现代人3D装。

五粮液现代人贵宾酒。

五粮液现代人珍品酒。

五粮液喜结缘精酿。

五粮液喜结缘珍酿。

五粮液友酒系列。

五粮液百家宴礼盒酒。

五粮液百家宴精酿。

五粮液百家宴珍酿。

五粮液百家宴陈酿。

五粮液五湖液系列酒。

五粮液两湖春系列酒。

52度五粮液龙人龙（天龙）500ml。

52度五粮液龙人龙（金龙）500ml。

52度五粮液龙人龙（玉龙）500ml。

52度五粮液龙人龙（地龙）500ml。

52度五粮液龙人龙（人龙婚宴专用）500ml。

52度五粮液 500ml【热】。

39度五粮液 500ml【热】。

52度豪华五粮液 500ml【热】。

39度豪华五粮液 500ml【热】。

68度方盒(盛世)五粮液 500ml【热】。

68度豪华圆筒五粮液 500ml【热】。

68度精品(亚克力盒)五粮液 500ml【热】。

68度经典1500ML大礼盒五粮液 1500ml【热】。

52度五粮液盛世佳酿系列 500ml【热】。

52度四方见喜（典藏）750ml【热】。

52度四方见喜（珍品）500ml【热】。

52度四方见喜（精品）500ml【热】。

仰天长啸（大瓶）五粮液 500ml【热】。

仰天长啸（双瓶）五粮液 250ml【热】。

一马当先（大瓶）五粮液 500ml。

一马当先（双瓶）五粮液 250ml。

52度2800ml大龙酒 2800ml。

52度1400ml龙酒 1400ml。

52度马到成功五粮液 1500ml。

52度十二星座五粮液 420ml【热】。

52度十二生肖五粮液 500ml【热】。

52五粮液酒王酒 500ml。

52豪华百鸟朝凤五粮液 500ml【热】。

52度精品一帆风顺五粮液 250ml。

52度精品一帆风顺五粮液 480ml。

52度豪华精品一帆风顺五粮液 480ml。

52度经典礼盒一帆风顺五粮液(480+100)ml。

52度至尊礼盒一帆风顺五粮液 1000ml。

52度一帆风顺+鹏程万里五粮液 250ml。

52度精品一帆风顺五粮液（老包装）480ml。

52度豪华精品一帆风顺五粮 480ml【热】。

52度金榜题名五粮液 480ml。

52度1000ml鹏程万里五粮液 1000ml。

52度480ml鹏程万里五粮液 480ml。

45度五粮春 500ml。

45度单瓶第三代五粮醇 500ml。

45度双瓶第三代五粮醇 250ml。

50度单瓶第三代五粮醇 500ml。

52度彰显尊贵（豪华）500ML。

52度彰显尊贵（珍品）500ML。

52度彰显尊贵（精品）500ML。

52度大成唐窖500ML。

52度家乡人·喜相逢酒 500ML。

38度家乡人·喜相逢酒 500ML。

52度家乡人·福满堂酒 500ML。

38度家乡人·福满堂酒 500ML。

52度家乡人·和为贵酒 500ML。

38度家乡人·和为贵酒 500ML。

扩展资料：五粮液的工艺技术是独有的，采用独有的“包包曲”作为空气和泥土中的微生物结合的载体，非常适合酿造五粮液的150多种微生物的均匀生长和繁殖，而其他白酒只利用了空气中的微生物，所以酒味不全面。

“包包曲”作为糖化发酵剂，发酵的不同温度，形成不同的菌系、酶系，有利于酯化、生香和香味物质的累积，构成产品的独特风格。

而五种粮食的配方，更将不同粮食的香气和产酒的特点融合在一起，形成了“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、尤以酒味全面而著称”的风格特点，在浓香型白酒中独占鳌头。

五粮液独有的传统工艺，采用“跑窖循环”、“固态续糟”、“双轮底发酵”等发酵技术；采用“分层起糟”、“分层蒸馏”、“按质并坛”等国内酒行业中独特的酿造工艺。

“陈酿勾兑”是按照一定原理的配置，利用物理、化学、心理学原理，利用原酒的不同风格，有针对性地实施组合和调味。

其独特之处是：实现分级入库、陈酿、优选、组合、勾兑、调味的精细化控制。

1987年，五粮液在传统工艺上又升起高科技风帆，形成了以计算机勾兑专家系统和人工尝评相结合的独具特色的“勾兑双绝”。

为了保证产品质量，五粮液集团将现代分析技术和现代分析仪器用于五粮液生产的全过程检测。

对原材料采购、原酒分级、陈酿、勾兑操作等生产过程和产品质量进行全面的质量控制。

参考资料来源：百度百科-五粮液集团

五粮液是勾兑酒吗

五粮液是勾兑酒。

五粮液以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为动力，经陈年老窖发酵，长年陈酿、精心勾兑而成。

并以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世。

扩展资料

五粮液历史渊源：明朝初年，宜宾陈氏继承了姚氏产业，并不断发展壮大，“五粮液”迄今使用的老窖，就是明代建造的，已有600多年的历史。

不仅如此，陈氏酒坊在继承“姚子雪曲”生产工艺的基础上，还总结出“陈氏秘方”，从而使得酿酒工艺更加完整、酒质更趋稳定。

这就是五粮液的前身。

当时上层人士将“五粮液”称之为“姚子雪曲”，下层人士将之称之为“杂粮酒”。

清宣统元年（1909年），陈氏秘方传人邓子均将自家酿酒带到一个家宴上，晚清举人杨慧泉品尝了该酒以后说：“如此佳酿，名为杂粮酒似嫌凡俗，而姚子雪曲虽雅，但不能体现此酒的韵味。

此酒是集五粮之精华而成玉液，更名为‘五粮液’是一个雅俗共赏的名字，而且顾名可思其义。

自此“姚子雪曲”改名“五粮液”。

已有百年历史。

参考资料来源：百度百科-五粮液

五粮液喜结缘怎么看真假

五粮液酒产于四川省宜宾市，因以高粱、玉米、糯米、粳米和小麦为原料，故称“五粮液”。

感官鉴别五粮液酒真假的方法如下。

(1)商标鉴别?真的注册商标是“五粮液”牌，以醒目的“五粮液”3个大字做为特殊标志；商标图案底部用黄色谷穗衬映，谷穗以上全部套红，“五粮液”3个字是谷穗图形略凸起，商标背面印有出厂日期，透过酒液和瓶体就能看清楚。

假“五粮液”的商标有“555”牌、“精工”牌、“东升”牌、“白云山”牌、“翠竹”牌等，产地杂乱，商标的颜色、字体也五花八门。

也有仿制真五粮液的装璜设计的，但假酒多数商标印刷粗糙，或者根本就没有注册商标。

(2)瓶型鉴别?真酒的瓶型有鼓型(也叫萝卜瓶)、麦穗型两种。

瓶子用料考究，制做精细。

瓶底为圆形，周围有规则的凸出条纹。

假“五粮液”的瓶型纷乱多样，有方形、圆柱型的，也有不规则的异型瓶。

(3)酒质鉴别?真的酒体清澈透明，具有香气悠久、味道醇厚，入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处的独特风格，尤以喷香著称于世。

假酒的酒体混浊，有的甚至是酒精兑水制成，闻时酒气刺鼻，喝时刺喉，并有明显苦味。

(4)瓶盖鉴别?真酒的瓶盖与内盖是分离的；若从瓶底看到瓶盖与内盖联为一体，则是假酒。

如何辨别五粮液

1、色泽透明度鉴别

白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。

将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。

将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。

冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。

2、香气鉴别

在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。

或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。

白酒的香气可分为：溢香—酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。

喷香—酒液饮入口中，香气充满口腔。

留香—酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。

一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。

名酒中的五粮液，就是以喷香著称的：而茅台酒则是以留香而闻名。

白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。

3、滋味鉴别

白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。

白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈性为上品。

感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。

怎样辨别曲酒

怎么检测白酒真假

真的白酒，符合本酒香型特有风格，无沉淀，无杂质，无异味，口感好，标示规范；假酒，一般包装华丽，名不副实，开瓶闻香不正，有异味，饮后头痛脑涨。

还有一法（部分）鉴别：加水静止后澄清的是酒精调的白酒，浑浊的是原粮酒或非全酒精酒。

(以下转载)

白酒的品评鉴别主要通过四个方面；1、色：就是用眼来观察白酒的色，一般可以分为无色、澄清、透明、无悬浮物及沉淀等五个层次；品评方法：举杯对光，用白纸或白布做背景，分别从侧面、正面和上面观察，来确定等级。

2、香：香是用人的嗅觉器官来感觉的。

品评方法：首先，将酒杯端在手里，由远及近，再由近及远来闻，感受其芳香大小；然后，以鼻子为中心，将酒杯左右晃动，用鼻子细细品味，确定其香气是否协调，是否有邪杂气味；再将酒杯靠近鼻子，对杯子吸气，然后对其他方向呼出，反复品评数次，辨别香气是否纯正、协调，是否浓郁。

3、味：味道是由舌、口腔、喉等器官来鉴定的。

白酒具有香、甜、酸、苦、辣、涩、咸等七种味道，可以调和成浓（郁、厚）、醇（香、和、绵柔）、甜、（甘冽、绵甜）、净（尾净、爽净）、长（回味悠长）等感觉之间。

通常情况下，甜辣在舌尖，酸咸在舌边，涩味在舌面，苦味在舌根。

同时也应注意，品评时，每次进酒量在5ML左右，并在口中分布均匀为宜。

4、格：格就是风格，就是香与味的综合评价。