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鸡蛋羹的营养

鸡蛋羹含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

鸡蛋羹具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。

扩展资料：

制作窍门：

(1)忌加生水和热开水。

(2)忌猛搅蛋液。

(3)忌蒸前加入调味品。

(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。

参考资料：鸡蛋羹-百度百科

为什么我做鸡蛋羹蒸出来老是做不好

鸡蛋羹要蒸的水嫩也很简单，步骤如下：

1.加温水

加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。

所以要应该加温水。

2.水蛋比例2:1

鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

3.过筛

搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。

把蛋液过筛后，就解决这个问题了。

4.加盖子

蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

5.小火蒸

水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。

因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

这样就可以蒸出水嫩的鸡蛋了

为什么我总是蒸不好鸡蛋羹

第一，可能是蒸的时间不够，水开后，大火或者中火至少蒸10分钟唉，不要改成小火

第二，很可能是水放多了，或者是蛋没有充分搅好，所以无法凝结～还有，搅鸡蛋的时候，你是不是朝着一个方向搅的啊

不能乱搅～搅好了再放点盐，不要一开始就放盐

第三，搅鸡蛋时最好是加温水，这也是为了让蛋快点熟，但是不能加太热的水，那样就直接把蛋烫熟了，肯定蒸不来蛋羹了～

第四 蒸的时候 不要弄冷水，把水快烧开了再放蛋进去～等冷水烧开这个时间，蛋液和水都分离了，蛋沉下去，也很难蒸好的～

第五 你用的什么碗装的啊

是不是传热很差的碗啊

最好用不锈钢碗或者微波用瓷碗～

哈哈，说了这么多，你再试试吧，蒸蛋羹是很简单的事啊，或者你直接微波炉吧，把蛋搅好了，放微波碗里，盖上盖子，中高火5-8分钟～就OK了～

鸡蛋羹的正确做法

为什么每次我做的鸡蛋羹会变成鸡蛋汤

因为水放得太多了，鸡蛋和温水的比例应该为1:2。

下面介绍做法：

准备材料：鸡蛋一个（69g）、温水120g、盐少许、生抽少许、香油少许、葱花少许

制作步骤：

1、准备好鸡蛋和温水120g，鸡蛋去皮后60g。

2、鸡蛋打入容器中，放入适量盐和温水打散。

3、用过滤网过滤一遍，滤去浮沫。

4、过滤好的蛋液蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞。

5、水烧开后放入盛放蛋液的碗，中小火蒸10分钟左右。

6、小勺里倒入少许生抽和香油，淋入蒸好的鸡蛋羹中。

7、撒少许葱花装饰即可食用。

我妈妈难受、我想给她做一个鸡蛋羹.怎么做

我就做一个简单的就行，不要太复杂，快点，急

做鸡蛋羹怎么做好

鸡蛋糕

为什么每次我做的鸡蛋羹都是外面是好的，中间都是水

我没有用过电磁炉蒸蛋 你是直接把碗放进去的么 那你听见锅响是因为直接放碗进去后水开弄出的声响 听着很响好像开了很久 其实更本没有开多久 所以才会出现半生不熟的情况 其实 蒸蛋用电饭锅上的蒸屉或者是普通的锅加水放蒸屉蒸比较好 时间上气之后15分钟左右吧（因为我也好久没做了=|）如果实在拿不准 就在电饭锅煮饭的时候顺便蒸上就可以了 当然要饭开时煮开的时候上蒸屉 这样出来应该就不会太老

PS：其实蒸蛋的时候是要放些油的 一般是猪油 一点点就好的看蛋的多少来定 放油就是打蛋的时候就放进去 蛋打散了再加水 然后上锅

希望可以帮到你

鸡蛋羹做法

鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。

蒸鸡蛋羹的做法

鸡蛋一个。

磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

现在加水。

最好是温水。

冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。

水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。

那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。

就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。

呵呵。

水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。

再加入少量猪油。

好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。

鸡蛋表面时候平滑如镜，这就是蒸蛋的技巧了。

烧一锅清水，放上蒸隔。

水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。

这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。

撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦

(1)忌加生水和热开水。

加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

(2)忌猛搅蛋液。

在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。

最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

(3)忌蒸前加入调味品。

蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。

调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。

这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。

由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。

蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。

蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

做鸡蛋羹

鸡蛋羹最好是一般蛋一半水，LZ最好先搅完蛋（蛋液颜色一致），然后放作料，最后加入热水（80度左右）搅拌出现白色沫沫后，放锅里蒸，一定要用热水啊。

比凉水的好吃多了。

少一点油，放点小葱花