20年浓香型酒评语,浓香型白酒好评评语推荐阅读:

设计一个浓香型新型白酒配方，并简要写出该酒的感官评语

配制的酒不好，有造假的嫌疑。

还是喝自然发酵酿造的白酒放心，特别是酱香型白酒，根本造不了假。

酱香型白酒很香、够劲，还对身体有好处。

真品茅台酒当然很好，但价位太高，也难于买到真品。

喝“贡旨”酒不错：酒味品质类似茅台酒，但价位低多了，才200-300元\/瓶。

你知道白酒的评语有哪些吗

白酒评价用语有一整套严格用语。

白酒香型不同用语不同。

比如:好的浓香型白酒用语是，酒体清亮透明，入口绵甜，落口爽净，回味悠长，具有己酸乙酯为主体的复合香气。

浓香型白酒有什么特点

代表作有哪些

浓香型白酒的特点：

六字：香、醇、浓、绵、甜、净。

四句：窖香（或喷香）浓郁，绵软甘冽，香味协调，尾净余长。

风味特征：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。

判断优劣的主要依据：

是否具有具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。

浓香型白酒的代表作：

像五粮液、泸州老窖、剑南春等，还有筷子兄弟心情小酒

对于酒有不懂之处，怎么评价对酒的不足

1、白酒品评法

白酒品评的正确程序是先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。

对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。

最初不要摇杯，闻酒的香气挥况；然后摇杯闻强的香气。

凡是香气协调，有愉，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。

属于喷香性好，一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有低沸点的香气物质较多；属于留香性好，咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。

所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。

在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。

一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。

最好用右手端杯，左手煽风继续闻。

闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。

为了鉴别酒中的特殊香气，可采取以下三种方法

(1)用一小块过滤纸，吸入适量酒液，放在鼻孔处细闻，然后将过滤纸旋转半个小时左右，继续闻其香，确定放香的时间和大小。

(2)在手心中滴入一定数量的酒，握紧手与鼻接近，从大拇指和食指间形成的空隙处，嗅闻它的香气，以此验证香气是否正确。

(3)将少许酒置于手背上，借用体温，使酒样挥发，嗅闻其香气，判断酒香的真伪、留香长短和好坏。

对酒的口尝方法

将酒杯送到嘴边，将酒含在口中，大约为4至10毫升，每次含入口中的酒数量，必须保持一致性。

先从香味淡的开始尝，由淡而浓，再由浓而淡，反复多次。

将暴香味或异香味的酒留到最后尝，防止味觉器官受干扰。

将酒沾满口腔，然后吐出或咽下。

用舌头抵住前颔，将酒气随呼吸从鼻孔排出，以检查酒性是否刺鼻。

在用舌头品尝酒的滋味时，要分析嘴里酒的各种味道变化情况，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、涩味。

舌面要在口腔中移动，以领略涩味程度。

酒液进口应柔和爽口，带甜、酸，无异味，饮后要有余香味，要注意余味时间有多长。

酒留在口腔中的时间约10秒钟。

用茶水漱口。

在初尝以后则可适当加大入口量，以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净，是回甜还是后苦。

并鉴定有无喉咙等不愉快的感觉。

应根据两次尝味后形成的综合印象来判断优劣，写下评语。

对风格的评价

酒的风格，即酒的典型性。

各类型酒都应该有自己独特的风格。

1979年第三届全国评酒会将白酒划分为酱香型、浓香型、清香型、小曲米香型和其他香型五种主要香型。

典型性是品评必不可少的一个项目。

对多种酒进行品评时，常常是将属于不同类型的酒分别编组品评，以便比较。

判断某一种酒是否具有应有典型风格并准确给分，首先必须掌握本类酒的特点和要求，并对所评酒的色、香、味有一个综合的确切的认识，通过思考，对比和判断，才能确定。

为了对各个酒的优劣、名次作出公正的评价，除了写出评语之外，常常采用评分法。

目前我国白酒评分制有100分制、40分制和20分制。

2、黄酒品评法

黄酒品评时基本上也分色、香、味、体（即风格）四个方面。

色

通过视觉对酒色进行评价，黄酒的颜色占10％的影响程度。

好的黄酒必须是色正（橙黄、橙红、黄褐、红褐），透明清亮有光泽。

黄酒的色度是由于各种原因增加的：

(1)黄酒中混入铁离子则色泽加深。

(2)黄酒经日光照射而着色，是酒中所含的酷氨酸或色氨酸受光能作用而被氧化，呈赤褐素反应。

(3)黄酒中氨基酸与糖作用生成氨基糖，而使色度增加，并且此反应的速度与温度、时间成正比。

(4)外加着色剂，如在酒中加入红曲、焦糖色等而使酒的色度增加。

香

黄酒的香在品评中一般占25％的影响程度。

好的黄酒，有一股强烈而优美的特殊芳香。

构成黄酒香气的主要成分有醛类、酮类、氨基酸类、酯类、高级醇类等。

味

黄酒的味在品评中占有50％的比重。

黄酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、涩等。

黄酒应在优美香气的前提下，具有糖、酒、酸调和的基本口味。

如果突出了某种口味，就会使酒出现过甜、过酸或有苦辣等感觉，影响酒的质量。

一般好的黄酒必须是香味幽郁，质纯可口，尤其是糖的甘甜，酒的醇香，酸的鲜美，曲的苦辛配合和谐，余味绵长。

体

体，即风格，是指黄酒组成的整体，它全面反映酒中所含基本物质（乙醇、水、糖）和香味物质（醇、酸、酯、醛等）。

由于黄酒生产过程中，原料、曲和工艺条件等不同，酒中组成物质的种类和含量也随着不同，因而可形成黄酒的各种不同特点的酒体。

在评酒中黄酒的酒体占15％的影响程度。

感观鉴定时，由于黄酒的组成物质必然通过色、香、味三方面反映出来，所以必须通过观察酒色、闻酒香、尝酒味之后，才综合三个方面的印象，加以抽象的判断其酒体。

现行黄酒品评一般采用100分制。

3、葡萄酒、果酒品评法

(1)干白葡萄酒

色麦秆黄色、透明、澄清、晶亮。

香有新鲜怡悦的葡萄果香（品种香），兼有优美的酒香。

果香和谐、细致，令人清心愉快，不能有醋的酸气味感。

味完整和谐、轻快爽口、舒适洁净。

不应有重橡木桶味，不应有异杂味。

典型庆有清新、爽、利、愉、雅感，具有本类酒应有的风格。

(2)甜白葡萄酒

色麦秆黄色、透明、澄清、晶亮。

香有新鲜怡悦的葡萄果香（品种香），有优美的酒香，果香和酒香配合和谐、细致、轻快，不应有醋的酸气感。

味甘绵适润，完整和谐，轻快爽口，舒适洁净。

不应有橡木桶味及异杂味。

典型应有清新、爽、甘、愉、雅感。

具有本类型酒应有的风格。

(3)干红葡萄酒

色近似红宝石色或本品种的颜色，不应有棕褐色，透明、澄清、晶亮。

香有新鲜怡悦的葡萄果香及优美的酒香，香气谐调、馥郁、舒畅、不应有醋气感。

味酸、涩、利、甘、和谐、完美、丰满、醇厚、爽利、浓洌幽香。

不应有氧化感及重橡木桶味感，不应有异杂味。

典型应有清、爽、馥、愉、醇、幽的味感及本品种的独特风格。

(4)甜红葡萄酒（包括山葡萄酒）

色红宝石色，可微带棕色或本品种的正色，透明、澄清、晶亮。

香有怡悦的果香及优美的酒香，香气谐调、馥郁、舒畅，不应有醋气感及焦糖气味。

味酸、涩、甘、甜、和谐、完美、丰满、醇厚爽利，浓洌香馥，爽而不薄，醇而

不烈，甜而不腻，馥而不艳。

不应有氧化感及过重的橡木桶味，不应有异杂味。

典型应有爽、馥、酸、甜感，和谐统一，具有本品种的特殊风格。

(5)香槟酒

色鲜明、协调、光泽。

透明澄清、澈亮、无沉淀、无浮游物、无失光现象。

音响清脆、响亮。

香果香、酒香柔和、轻快、不具异臭，具有独特风格。

味纯正、协调、柔美、清爽、香馥、后味杀口，轻快，余香，无异味，有独特风格。

总分＝色得分×10％透明得分×10％音响得分×15％香得分×25％味得分×40％

(6)果酒

色鲜明、协调、光泽、无褪色、变色。

透明澄清，澈亮，无沉淀，无浮游物，无失光现象。

香具有原果香、酒香（配制酒具原果或植物芳香），柔协，浓馥持久，不具异臭，具有独特风味。

味纯正，完美协调、柔美、爽适，有余香，无异味，有独特风格。

总分＝色得分×10％透明得分10％香得分×35％味得分×45％

4、啤酒品评法

(1)黄啤酒评分标准

色淡黄，带绿，淡黄，黄而不显暗色

透明清亮、透明，无悬浮物或沉淀物

泡沫泡沫高，持久（8－15°C，5min不消失）细腻、洁白、挂杯

香气有明显酒花香气、新鲜、无老化气味及生酒花气味

口味口味纯正、爽口、醇厚而杀口

(2)黑啤酒评分标准

色泽黑红或黑棕。

透明清亮透明、无悬浮物或沉淀物。

香气有明显的麦芽香气，香正，无老化气味及不愉快的气味。

（如：双乙酰气味、烟气味、酱油气味等）

口味口味纯正、爽口、醇厚而杀口。

甜味、焦糖味、后味苦、杂味等均不作为醇厚感，反正是不纯正、不爽口的表征。

参考资料：中华酒韵

白酒标准号GB\/T10781.1-2006代表什么意思?

白酒标准号GB\/T10781.1代表的是固态法浓香型白酒标准。

其中，\"GB\"是国家标准的首拼，\"T\"是推荐标准，\"10781\"是标准号，\".1\"是文件号。

净含量应与产品的名称排在同一展示版面内。

净含量的标示应当符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

这里强调的是单位应为“%vol”，不是以前的“%(v\/v)”。

净含量和“C”标志，字符高度要求：50 mL 以下≥2 mm；50～200 mL≥3 mm；200～1000 mL≥4 mm；大于1 L≥6 mm；一般情况下用“L”不用“l”。

“C”标志是定量包装商品生产企业计量保证能力合格标志，商品通过认证标上“C”标志，即表明其产品净含量是有保证的，消费者可据此放心购买到符合国家规定要求的产品。

白酒的执行标准有如下几种：

1、GB\\T10781-2006是固态发白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用经固态发酵生产的白酒，也就是老百姓常说的好酒；2、GB\\T20822-2077是固液结合法白酒的执行标准，也就是说由一部分粮食酒加一部分酒精酒组成；3、GB\\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准，有此标准的说明完全是由酒精勾兑而成。

由于《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，定量包装商品是可以有误差存在，是以产品批来衡量净含量的，所以即便是标有“C”标志的产品，也不是说每个单件产品是完全足量的。

扩展资料

白酒的制作方法：

1、原料粉碎

原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。

根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

2、配料

将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。

配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。

3、蒸煮糊化

利用蒸煮使淀粉糊化。

有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。

蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。

一般常压蒸料20～30分钟。

蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。

将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为\"混蒸混烧\"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。

若蒸酒与蒸料分开进行，称之为\"清蒸清烧。

4、冷却

蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。

扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。

5、拌醅

固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。

酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。

为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。

6、入窖发酵

入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。

装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。

发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。

发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。

一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。

7、蒸酒

发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。

通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。

蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。

参考资料

百度百科—标准号介绍

百度百科—白酒

如何评价白酒的质量

谢谢。

白酒质量的品评多是以感官指标为主的，即从色、香、味、酒体等几个方面来评价。

色泽与透明度

白酒的正常色泽应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物。

方法是:将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物；将酒瓶突然颠倒过来，在强光下观察液体，不得有浑浊、悬浮物和沉淀物。

冬季如白酒中有沉淀物，可用水浴加热到30℃～40℃，如沉淀消失则视为正常。

发酵期较长和贮存期较长的白酒，往往有极浅的淡黄色，如茅台酒，这是允许的。

酒花

用力摇晃酒瓶，瓶中顿时会出现酒花，一般都以酒花白晰、细碎，堆花时间长的为佳品。

酒度

白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。

各种白酒的出厂商标、标签上都标有酒的度数，如60°、57°、39°等，即表明这种酒中酒精含量的百分数。

一般40°以上的为高度白酒，40°以下为中低度白酒。

香气

使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中并稍加摇晃，立即用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气；或倒几滴白酒于手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别出酒香的浓淡程度和香型是否正常。

白酒风味各异，大约可分为5种香型:

1.清香型:酒气清香芬芳、醇厚、甘润爽口、酒味纯净，代表了传统老白干的风格，是白酒之本宗。

以山西杏花村汾酒为代表，故又称汾香型。

2.浓香型:酒气芳香浓郁、绵柔甘洌、底子干净、回味悠长、饮后尤香，如五粮液、古井贡酒等都属此列。

这种酒最初的代表是泸州老窖大曲，因而又称为泸香型。

3.酱香型:酒气醇香馥郁、低而不淡、香气幽雅、回味绵长。

这种酒以贵州茅台酒为代表，故又称芳香型。

4.米香型:其特点是蜜香轻柔、入口绵甜、略带爽口的苦味、回味怡畅。

桂林三花酒就属此型。

5.复香型(混合香型):指那些具有两种香型以上混合香气的白酒，为一酒多香风格，凡不属上述四种香型的白酒多属此类，如董酒、西凤酒等。

白酒不应该有异味，如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、糟味等不良气味。

白酒滋味应醇厚，无强烈的性，不辛辣呛喉，各味协调。

如何评价白酒的好坏?

很多朋友喜欢喝酒，可是不知道如何辨别，教大家轻松辨别白酒好坏，很实用

聊聊品鉴酒，和市场上的酒有什么区别，白酒如何品鉴

品鉴酒 又称光瓶酒 酒的质量这些和盒装的其实没有差别（不然别人怎么敢买货

品鉴酒就是给人尝试的酒 觉得好与不好 酒这个东西还是要尝了才能说的

所以有了品鉴酒

和市场上的酒相比，品鉴酒少了包装的礼盒 但是该有的还是会有 酒质不会有太多差距

至于如何品鉴 其实吧 对于一般的喝酒人来说都没啥好品鉴的

一喝就知道味道了

白酒执行标准.GB\/T26760是什么意思

白酒执行这个标准，表示这个白酒是酱香型白酒。

GB\/T26760—2011 是酱香型白酒标准。

酱香型白酒有茅台酒、郎酒、习酒、贵州贵酒、赖茅等等

《GB\/T26760-2011酱香型白酒》是2011年6月22日中国标准出版社出版的图书，作者是中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会。

标准规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

适用于酱香型白酒的生产、检验与销售。

扩展资料

白酒的执行标准主要指产品执行标准。

其主要是按香型分：有GB\/T 10781.1-2006浓香型白酒、GB\/T 26760-2011 酱香型白酒、GB\/T 10781.2-2006 清香型白酒、GB\/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒、GB\/T 20823-2007 特香型白酒、GB\/T 10781.3-2006 米香型白酒、GB\/T 16289-2007 豉香型白酒

GB\/T 14867-2007 凤香型白酒、GB\/T 20824-2007 芝麻香型白酒、GB\/T 20825-2007 老白干香型白酒、GB\/T 26761-2011 小曲固态法白酒、DB50\/T 15-2008 小曲白酒、DB34\/T 1315-2010 柔和型白酒、DB34\/T 1258-2010 淡雅型白酒、DB34\/T 1791-2012 明绿香型白酒、SB\/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技术规范、DB34\/T 1623-2012 绵柔型老明光白酒等等。

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五粮液华彩人生15年典藏52度浓香型绿豆酒礼盒装怎么样

（一）清香型白酒

1、代表酒：山西“汾酒”，名酒中还有河南“宝丰酒”、武汉“黄鹤楼酒”。

2、感官评语：

无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。

3、品评要点：

1）色泽为无色透明（浓香允许微黄、酱香允许为微黄透明）；2）主体香气：以乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅的清雅，纯正的复合香气。

类似酒精香气，但细闻有优雅、舒适的香气，没有其他杂香；3）由于酒度较高，入口后有明显的辣感、且较持久，但性不大（这主要是与爽口有关）；4）口味特别净，质量好的清香型白酒没有任何杂香；5）尝第二口后，辣感明显减弱，甜味突出了，饮后有余香；6）酒体突出清、爽、绵、甜、净的风格特征。

（二）浓香型白酒

1、代表酒：四川泸州老窖特曲，五粮液、洋河大曲等。

2、感官评语：

无色透明（允许微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口。

3、品评要点：

1）色泽上：无色透明（允许微黄）；2）香气浓郁大小、特点分出流派和质量差。

凡香气大，体现窖香浓郁突出且浓中带陈的特点为川派，而以口味纯、甜、净、爽为显著特点为江淮派；3）品评酒的甘爽程度，是区别不同酒质量差的重要依据；4）绵甜是优质浓香型白酒的主要特点，体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚，稍差的酒不是绵甜，只是醇甜或甜味不突出，这话酒体显单薄、味短、陈味不够；5）品评后味长短、干净程度也是区分酒质的要点；6）香味协调：是区分白酒质量差，也是区分酿造、发酵酒和配制酒主要依据。

酿造酒中己酸乙酯等香味成分是生物途径合成，是一种复合香气，自然感强，故香味协调，且能持久。

而外添加的己酸乙酯等香精、香料的酒，往往是香大于味，酒体显单薄，入口后香和味很快消失，香与味均短，自然感差。

如香精纯度差、添加比例不当，更是严重影响酒质，其香气给人一种厌恶感，闷香，入口后性强；7）浓香型白酒中最易品出的口味是泥臭味，这主要是与新窖泥和工艺操作不当有关。

这种泥味偏重，严重影响酒质。

（三）酱香型白酒

1、代表酒：贵州“茅台酒”、四川“郎酒”。

2、感官评语：

微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。

3、品评要点：

1）色泽上，微黄透明；2）香气，酱香突出，酱香、焦香、糊香的复合香气，酱香＞焦香＞糊香；3）酒的酸度高，形成酒体醇厚、丰满，口味细腻幽雅；4）空杯留香持久，且香气幽雅舒适（反之则香气持久性差、空杯酸味突出酒质差。

（四）米香型白酒

1、代表酒：桂林“三花酒”。

2、感官评语：

无色透明、蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。

3、品评要点：

1）闻香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及适量的β-苯乙醇为主体的复合香气，β-苯乙醇的香气明显；2）口味特别甜，有发闷的感觉；3）回味怡畅，后味爽净，但较短；4）口味柔和、性小。

（五）凤型酒

1、代表酒：陕西“西凤酒”。

2、感官评语：

无色透明，醇香秀雅、甘润挺爽，诸味协调、尾净悠长。

3、品评要点：

1）闻香以醇香为主，即以乙酸乙酯为主，己酸乙酯为辅的复合香气；2）入口后有挺拔感，即立即有香气往上窜的感觉；3）诸味协调，指酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且搭配协调，饮后回甜，诸味浑然一体；4）“西凤酒”既不是清香，也不是浓香。

如在清香型酒中品评，就要找它含有己酸乙酯的特点；反之，如在浓香型酒中品评就要找它乙酸乙酯远远大于己酸乙酯的特点。

不过近年来，“西凤酒”己酸乙酯有升高的情况。

（六）药香型白酒

1、代表酒：贵州“董酒”。

2、感官评语：

清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。

3、品评要点：

1）香气浓郁，酒香、药香协调、舒适；2）入口丰满，有根霉产生的特殊味；3）后味长，稍带有丁酸及丁酸乙酯的复合香味，后味稍有苦味；4）酒的酸度高，明显；5）“董酒”是大、小曲并用的典型，而且加入十几种中药材。

故既有大曲酒的浓郁芳香、醇厚味长，又有小曲酒的柔绵、醇和味甜的特点，且带有舒适的药香、窖香及爽口的酸味。

（七）豉香型白酒

1、代表酒：广东“玉冰烧酒”。

2、感官评语：

玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。

3、品评要点：

1）闻香突出豉香，有特别明显的油哈味；2）酒度低，但酒的后味长。

（八）芝麻香型白酒

1、代表酒：山东“景芝白干”。

2、感官评语：

清澈透明、香气清冽、醇厚回甜、尾净余香，具有芝麻香风格。

3、品评要点：

1）闻香以清香加焦香的复合香气为主，类似普通白酒的陈味；2）入口后焦糊香味突出，细品有类似芝麻香气（近似焙炒芝麻的香气），有轻微的酱香；3）口味较醇厚；4）后味稍有苦味。

（九）特型白酒

1、代表酒：江西樟树“四特酒”。

2、感官评语：

酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。

3、品评要点：

1）清香带浓香是主体香，细闻有焦糊香；2）入口类似庚酸乙酯，香味突出，有感；3）口味较柔和（与酒度低、加糖有关），有粘稠感，糖的甜味很明显；4）口味欠净，稍有糟味；5）浓、清、酱白酒特征兼而有之，但又不靠近哪一种香型。

（十）兼香型白酒

1、酱中带浓

1）代表酒：湖北“白云边酒”。

2）感官评语：

清澈透明（微黄）、芳香、幽雅、舒适、细腻丰满、酱浓协调、余味爽净、悠长。

3）品评要点：

①闻香以酱香为主，略带浓香；②入口后，浓香也较突出；③口味较细腻、后味较长；④在浓香酒中品评，其酱味突出；在酱香型酒中品评，其浓香味突出。

2、浓中带酱

1）代表酒：中国“玉泉酒”。

2）感官评语：

清亮透明（微黄）、浓香带酱香、诸味协调、口味细腻、余味爽净。

3）品评要点：

①闻香以浓香为主，带有明显的酱香；②入口绵甜、较甘爽；③浓、酱协调，后味带有酱香；④口味柔顺、细腻。

（十一）老白干型白酒

1、代表酒：河北“衡水老白干”。

2、感官评语：

无色或微黄透明，醇香清雅，酒体谐调，醇厚挺拔，回味悠长。

3、品评要点：

1）香气是以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的复合香气，协调、清雅、微带粮香，香气宽；2）入口醇厚，不尖、不暴，口感很丰富，又能融合在一起，这是突出的特点，回香微有乙酸乙酯香气，有回甜。

（十二）馥郁香型白酒

1、代表酒：湖南“酒鬼酒”。

2、感官评语：

芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。

3、品评要点：

1）闻香浓中带酱，且有舒适的芳香，诸香协调；2）入口有绵甜感，柔和细腻；3）余味长且净爽。