《谷物大脑》读后感1500字

此书观点彻底颠覆了人类文明社会通行的饮食方式，很震撼很开脑洞。

颠覆之一：正是我们长期以米、面为主食，摄入太少的健康脂肪的饮食方式损害了我们的健康，糖尿病、肥胖及包括慢性头痛、精神失调、认知衰退以至于阿尔茨海默病等与大脑相关的诸多慢性病乃至于癌症都与之相关。人类最适合的能量供应机制应该是无麸质、低碳水、高脂肪。要多吃高质量的肉和脂肪（深海鱼类，橄榄油、椰子油等），减少米、面主食摄入，将依赖碳水化合物的新陈代谢转化到依赖脂肪和蛋白质上。

这一观点缘起于原始人类作为狩猎者的肉食方式，我们从远祖慢慢延续下来的肉食基因导致有部分人类不耐谷物，会出现麸质过敏，麸质如同“悄无声息的病菌”，不仅表现为乳糜泻等肠道显性症状，更会激发炎症细胞因子的产生，不知不觉中对肌体产生持久性的炎性损害，并导致脑神经退化。而高碳水会使细胞一直暴露在高胰岛素中，导致细胞对胰岛素的敏感性降低，出现胰岛素抵抗，影响了血糖及脂肪代谢。

颠覆之二：高饱和脂肪酸和高胆固醇有利于大脑健康。减少碳水化合物会促使身体以脂肪作为能量来源，脂肪分解过程中会产生酮，酮是比葡萄糖更为高效的大脑燃料。高脂肪（健康种类，非反式脂肪）对于脑功能十分重要。此外，胆固醇与心血管疾病没毛关系。相反，作为一种至关重要的大脑元素，对神经元功能极为关键。胆固醇低的人患痴呆症和其他神经系统疾病的风险要高很多。我们需要改变对胆固醇的态度，摄取高胆固醇以降低脑部疾病的风险，助我们延年益寿……

这样的观点与主流医学界背道而驰。通常认为葡萄糖是维持我们大脑正常运行最好的能源，大脑得不到足够的葡萄糖，被迫改从酮体获得能量，功能就会受影响。所以酮体中毒的一个表现就是人会变得很暴躁。可见低碳水化合物饮食是极不健康的，会对大脑功能造成伤害。至于饱和脂肪酸会增加心血管疾病的风险更是今天医学界公认的事实。据说自称在营养学和神经学领域为世界公认权威的作者并不曾在权威杂志上发表过有分量的论文，只是出版了数本健康类畅销书，并配套推销了相应的保健产品。他在文中所抨击的谷物饮食的推广者是出于某种商业利益，其实正是此地无银的自我掩饰……

总之，前前后后，从初读时的震撼、兴奋，并向亲友广而告之“最新科学发现”，再到写读后感时重新推敲文中诸段落，读书友们的书评，脑子似乎渐渐清醒了过来，感觉不少段落含糊其辞，比如在论证高碳饮食如何伤害大脑时只是笼统以“炎性因子”带过，缺乏更为科学系统的论证；至于高脂肪高胆固醇固然有益大脑，则于其他脏腑是否有关联影响也未涉及……

离开个体生态去制定一个彻底颠覆并具有普适性的饮食原则本身就是最大的不科学。如同书友在评论里所说：七彩的世界是正常的我们所能认知的世界，我们看得见红的花、绿的草，却看不见漫天飞舞的WIFI，也看不见微波炉里的异彩。但大多数鸟类却是看得见一些我们看不见的东西，比如紫外线……人类对于身体的认识还很局限，任何新鲜的观点都应考察信源，并等待历史检验。尤其对于我们这样的非专业人士，更应多一份审慎的甄别，姑妄读之，小心求证。比起颠覆性的观点，我更倾向于老祖宗的垂训：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。不偏颇，食有节……

但总归，开卷有益，仍然给了四星。此书对我的启发之处大概如下：一是提醒身边查不出病因的不明疼痛的朋友留意一下是否存在麸质过敏。二是如我般厌肉厌油、无粥不欢的瘦子，不妨多爱脂肪和胆固醇一点。三是近来烹调喜用糖，应该回归到原先的无糖少糖模式。四是有氧运动有益大脑，应该持之以恒。